发布网友 发布时间:2022-08-01 01:52
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热心网友 时间:2024-12-03 08:25
主料
低筋面粉
155克
高筋面粉
30克
辅料
猪油
85克
水
50克
糖粉
65克
麦芽糖
23克
低粉
30克
黄油
15克
水
8克
麦芽糖
1/4小勺
细砂糖
15克
步骤
1.水油皮:80克低粉,30克高粉,麦芽糖1/4小勺,细砂糖15克,猪油43克,水50克,用水将糖类化开加上其它材料和成面团盖上保鲜膜醒30分钟
2.油酥:45克猪油,75克低粉,和成面团醒30分钟
3.将水油皮和油酥分成14份
4.取一份水油皮压扁
5.包入一份油酥
6.包成团,收口向下
7.盖上保鲜膜醒20分钟
8.用擀面杖擀成椭圆形
9.由上往下卷
10.卷起
11.醒发20分钟
12.把擀面杖入在中间
13.擀面杖擀成椭圆形
14.卷起后,醒发20分钟
15.对折
16.包入麦芽糖馅料,麦芽糖馅料制作配方:糖粉65克,麦芽糖23克,低粉30克,黄油15克,水8克和成面团。
17.虎口包入
18.收口往下,用擀面杖擀成椭圆形
19.刷上蛋液
20.撒上黑芝麻
21.烤箱190度预热10分钟后送入烤箱上下火烤15分钟就可以了