腌糖蒜,蒜是干的,还是湿的o?
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发布时间：2022-08-01 00:18
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热心网友
时间：2024-03-13 07:23
蒜是新鲜的
【腌糖蒜】
食材：大蒜20、陈醋800克、酱油500克、冰糖50，红糖30，盐100克、白酒少许。
做法：
【1】挑选饱满的新蒜头；
【2】剥去外衣，要留一层，不要露出一瓣一瓣的，根部用刀削一下；
【3】用盐水水泡一天一夜，期间换一次水，去除大蒜辛辣味，还能使糖蒜更爽脆，
还能杀出水分；
【4】然后在阴凉处控干水分，但是在腌制之前必须把水分控干；
【5】控干水分的大蒜放入容器里；
【6】熬糖醋水，把陈醋酱油，红糖冰糖放锅里烧开，放凉，醋汁的量是要没过蒜的；
【7】倒入熬好的醋汁，没过大蒜，然后再放入一点白酒，这样好保存好杀菌；
【8】盖严密封腌制，大概20天左右就可以开吃了，30天味道更好；
【9】这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，
配粥或者馒头特别好吃。
小贴士：
蒜头一定要当季鲜的。个人建议挑小头的，吃起来方便，腌制过程中更容易入味。
