如何制作葡萄干面包

发布网友发布时间：2022-07-10 10:43

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热心网友时间：2024-12-06 00:51

主料：小麦粉280g；牛奶170ml；白糖20g；鸡蛋1个；葡萄干150g；植物油25g。
辅料：酵母粉1/2茶勺；鸡蛋液适量；盐1/3茶勺。
制作方法：
1除葡萄干以外的食材倒入盆中搅拌均匀，和成面团，揉至可以拉出薄膜状，醒发。
2.醒发好的面团
3.将醒发好的面团揉实分成6份，盖上保鲜膜静置10分钟
4.备好葡萄干
5.将面团擀成长圆
6.添加葡萄干，摆均匀
7.从一侧卷起，收口在下，成面包坯
8.面包坯放在涂了少许油的烤盘里再次发酵
9.在发酵好的面包坯上刷鸡蛋液
10.撒上黑芝麻。烤盘入烤箱上下加热，180度，18分钟左右烘焙，烘焙好的面包，表皮酥脆，内里暄软，香甜可口

热心网友时间：2024-12-06 00:52

原料：高粉250g、白砂糖40g、盐5g、脱脂奶粉10g、干酵母4g、麦芽精2.5g（没有可以省略）、鲜奶油50g、蛋黄50g、水110g、黄油25g、发酵种425g、酒渍葡萄干沥干水分175g
做法：将所有的材料后油法揉至完成阶段，加入沥干的葡萄干，揉至均匀；
基础大约发酵40分钟；
排气，分割成530g的一个大的，剩下的平均分成6份；滚圆，松弛20分钟；
整形，将大的面团放入土司模具中，小的整成圆形，开始二次发酵；
二次发酵后，在土司刷上均匀的蛋液，小的刷上蛋液；
放入到已经预热到200度的烤箱内，土司30分钟，小面包12分钟就可以了