蒜黄羊肉怎么炖

发布网友发布时间：2022-07-31 17:29

共1个回答

热心网友时间：2024-11-23 19:05

蒜黄羊肉汤做法步骤：

鲜羊肉30斤，鲜羊骨20斤，鲜羊油5斤，蒜黄适量。白芷120克，草果良姜各50克，桂皮130克，大葱白25克，姜块100克，丁香10克，香油味精各60克，香菜、，

制作方法：

1、首先将羊肉羊骨下入冷水盆中浸泡2小时，反复多洗几次，这样做可以去除残留在羊肉中血水和杂质。

2、将羊肉羊骨热水下锅水温60度以上，煮沸时打去浮沫，捞出用热水冲洗干净。

3、锅内放水烧至将开，放入羊骨铺底，上面码放羊肉羊油，大火烧开去除浮沫，*成熟时放入白芷草果桂皮良姜，再下葱段姜块，时间到再加入食盐、味精调味，出锅前下丁香3分钟即可捞出，后羊肉剁成大小相宜的块既成手抓羊肉了，汤中撒上蒜黄、香菜、香油就是羊肉汤了。

羊肉营养价值：

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。