红烧肉炖刀鱼怎么做
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发布时间:2022-07-31 20:21
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热心网友
时间:2024-10-21 10:34
刀鱼的做法不外清蒸、红烧,刀鱼清洗不用刮鳞,它的鳞片中含有大量脂肪,经蒸煮之后融化成油,味道更好。吃刀鱼的时候,要象婴孩吃奶那样轻轻吮吸,鱼肉便脱离细骨,即嫩且鲜,清香爽口,令人百吃不厌。
原料
党参5克,料酒10克,刀鱼200克,食盐适量,姜片5克,味精1克,清汤适量。
制法:
1、刀鱼剖洗干净,切成小块,放入锅中待用。
2、锅中注入清汤,加入党参、姜片、料酒、食盐,用旺火烧开锅,转用小火将刀鱼块炖熟。
3、把味精撒入锅内,用勺调匀即可。
热心网友
时间:2024-10-21 10:35
材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料:油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。
还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。
锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,
放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
注意:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。
1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,
腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。
2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、
1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金*,盛起沥干油。
5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,
待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。
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