如何正确清洗排骨?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:23

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热心网友时间：2022-05-07 09:35

付费内容限时免费查看回答清洗排骨的小妙招就是温水加食用盐浸泡，然后直接用干净的手去抓洗，再用清水冲洗几遍就可以了，这么做的原因是清洗排骨，如果使用热水洗的话，一部分的营养会流失，口感也会有所影响，并且腥味也很难洗掉，如果使用冷水排骨里的脏东西没有那么容易去除，血水也洗不太干净，但是温水就不一样了，温水可以很快的去除排骨上的血水，加食用盐也可以去除腥味，也用杀菌的效果，更加可以方便后面的料理，更加入味，拿手抓洗也更加方便，可以直接把血水都撇开，也可以更加细致的清洗排骨，这样比用其它工具洗的更加干净，速度也会更快。

热心网友时间：2022-05-07 11:27

用水先好好洗洗，然后把排骨放在锅里，放入冷水中，让它慢慢热上来，不要等水烧开，把排骨捞出，可以除掉血沫、杂质，有去腥的作用。

猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

注意事项：

1、熬排骨汤时要冷水下锅，才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。

2、烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。

热心网友时间：2022-05-07 13:35

1、淘米水
人们在做饭时往往会把淘米水倒掉，认为它没什么用途，其实，在日常生活中，淘米水不但是可以扮演“多重角色”的天然去污剂，而且还具有很好的药用价值，老厨房告诉我，其实，我们可以把平时淘米剩下的淘米水装起来，用来清洗排骨是非常不错的，因为淘米水呈酸性，具有很强的清洁效力，首先，将排骨放在淘米水中浸泡大约半小时左右，血水和脏东西就会自己跑出来啦！另外还可以加点食盐，这是我们日常生活不可或缺的一种调料，具有消毒杀菌作用的食盐能很好的把排骨里的血水和细菌清洗干净，把排骨清洗一下后放入锅内，倒入适量的温水，再加入少量食盐，用手均匀的揉搓，就可以洗干净了。
2、淀粉
首先准备一盆温水，注意一定要是温水，如果用冷水的话，排骨里面的油脂出不来，而用热水，容易让排骨粒面的营养物质流失掉，所以用温水是最为合适的，在温水中加入少许淀粉，淀粉可以吸附排骨中的血水和脏东西，这样里面的脏东西自己都跑出来了。我们一定要在煮排骨时用冷水下锅，这样才能有效的把血水去干净，用冷水下锅把血水煮干净后，再用清水洗一遍，这样能完全把排骨的血水和脏东西清理干净，你学会了吗?