煮冻饺子时怎么做才能让饺子不粘不破皮?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:22

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热心网友时间：2022-04-27 06:14

包饺子的时候一次性做许多，放入冰箱冷冻保存，在工作忙的时候直接取出下锅一煮，特别的方便省事，不过却在有些时候会发现，煮的冻饺子很容易破皮，这样的饺子煮成一锅汤了，上桌家人也不会很喜欢吃，饺子馆老板表示在煮饺子的时候万万不可开水下锅，掌握好了其中的方法，煮的饺子才不会粘连，也不会破皮，我学会了正确方法后，每次煮的饺子都很成功，不得不说这个方法非常实用，每次煮的饺子效果都很好，下面我便会将包饺子以及煮冻饺子的方法详细分享大家。

煮冻饺子的做法：

备用食材：

猪肉末450克，韭菜80克，酱油1勺，胡椒粉少许，白糖少许，食盐少许，生姜1块；

制作过程：

第一步，猪肉末手工剁好，韭菜择洗干净切碎，先在猪肉馅中加上姜末、食盐、酱油、胡椒粉、白糖和原味鲜鸡汁，将其充分搅拌均匀；

第二步，分次少许加入半碗清水，朝着一个方向搅打上劲，放入韭菜末拌均匀，加上一勺油封住便可，事先做好的饺子皮取出来；

第三步，饺子皮放入馅料捏好，将其摆放在冰箱的冷冻层，撒上一层薄干面粉，待将其冻结实后装入保鲜袋中保存；

第四步，在锅中添上水，同时取出一小袋冻饺子，待将水烧至锅底微微冒泡的时候，便可将冻饺子下入锅中开始煮，待锅开后，点入少半碗的凉水；

第五步，再次锅开，再次点入凉水，如此反复三次，饺子就熟了，捞出来，根据个人的口味搭配蘸料。

烹饪小技巧：

1、煮冻饺子的时候，万万不可开水下锅煮，饺子馆老板表示，在水烧至85度左右的时候，再将冻饺子下锅，这样饺子会受热均匀，煮的时候不会瞬间变得肿胀，从而也可避免粘连在一起；

2、过程中，记得看到水开后点入少许的凉水，如此反复三次，防止饺子一直浸泡在开水中，这样的饺子皮也会比较顺滑，差不多点三次水饺子就熟了；

3、自己在家做饺子，包好后，记得要将其分散开放置，不要叠放在一起，同时在其中撒上点干面粉，避免饺子粘连在一起，待其冻结实后，分开装入袋中冷冻保存便可，煮饺子的时候，从冰箱取出直接便可下锅，无需解冻。

热心网友时间：2022-04-27 07:49

放一些盐，因为放一些盐可以使饺子皮上的蛋白质粉熔掉，这样就不会粘也不破皮，所以需要放一些盐。

热心网友时间：2022-04-27 09:40

我自己比较常用的方法是在锅里冷水下锅的时候倒入盐跟食用油，然后水烧开后搅拌均匀再把速冻饺子放入锅中煮，煮的时候搅动下让它不要粘在一起。

热心网友时间：2022-04-27 11:48

饺子在冰箱放置的时候要放在冷冻，这样不容易坏，吃的时候也比较好拿，因为外面有一层冰，外壳很硬就不容易破，凉水下锅，用筷子慢慢的搅拌，大火烧开后时不时用筷子慢慢顺着一个方向搅拌一下，这样就不容易粘破皮了。