全用玉米面做馒头为什么揉不光滑,像豆腐渣一样?
发布网友
发布时间:2022-04-22 20:23
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热心网友
时间:2022-05-13 16:32
应该掺些面粉,这样才柔软好吃。
玉米馒头的做法:玉米面粉150克、面粉150克、温水适量、酵母粉3克
烹饪步骤:
1.温水放进小盆里,加酵母粉化开
2.加入面粉和玉米面粉
3.揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉,颜色黄黄的很好看
4.把面团放在揉面垫上,继续揉成一个更加光滑的面团,揉面的过程中如果粘手,可以适当加入些干面粉,但一定要揉透揉匀
5.揉好的面团分成八个小面团
6.用手搓成圆锥形
7.蒸锅里放温水,蒸屉上抹点油防粘,把搓好的馒头生胚摆在上面
8.盖上锅盖,醒发25到30分钟左右,能明显看到馒头生胚长胖了
9.盖上锅盖,开火,蒸20-25分钟左右;我这个馒头个头并不大,蒸20分钟就差不多了
10.关火后先不要开锅盖,焖3分钟后再开锅盖,黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了
11.掰开看一下,软软的,口感很好。不像纯面粉的那种柔软,有玉米的清香味,吃起来很香
12.大鱼大肉吃多了,还是来点玉米面馒头比较合适,多吃粗粮也有益于身体健康,能够帮助清理肠胃。我这里用的玉米面粉和白面面粉比例是1:1,做馒头的话,建议玉米面粉不要超过白面面粉的用量,这样形状比较好
烹饪小贴士:
平时没太多时间等待发酵,就用这种一次发酵法来制作馒头,还是挺方便的。基本上从揉面到馒头上桌,一个小时左右就差不多了,当然也要看你屋里温度怎么样,像我们在北方生活的,屋里有暖气,室温都在23度左右,对于面粉发酵还是很有利的,室温过低的话,会发不起来或者发酵时间延长
热心网友
时间:2022-05-13 17:50
玉米粉它是粗粮没有筋性。如果做玉米面馒头,最好使用玉米粉和面粉混合。