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馒头的面为什么会不光滑,蒸出来总是有点皱纹???

发布网友 发布时间:2022-04-22 20:23

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-05-01 15:21

馒头有皱纹:一般是醒发时的湿度太低导致的,可以适当控制醒发时的湿度。或者是因为面团的水分太低、PH过高,或者没有将面揉好或馒头坯醒发不足造成的,注意以上几点,加以控制即可解决裂口的问题。追答馒头有皱纹:一般是醒发时的湿度太低导致的,可以适当控制醒发时的湿度。或者是因为面团的水分太低、PH过高,或者没有将面揉好或馒头坯醒发不足造成的,注意以上几点,加以控制即可解决裂口的问题。

热心网友 时间:2022-05-01 16:39

第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。 第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度

热心网友 时间:2022-05-01 18:13

付费内容限时免费查看回答主要有一些几个原因。

1、发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么蒸出来是基本不回弹的。

2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。

3、蒸馒头的时候没有将水擦干净,导致水滴到馒头上导致发皱。

4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖,没有使面团焖一段时间,导致表面急速冷却收缩

希望能帮到您

热心网友 时间:2022-05-01 20:05

说明面没揉到时候,想要馒头蒸出来光滑,和面,揉面必须到位,然后在醒发一阵,这样做出的馒头宣软光滑。

热心网友 时间:2022-05-01 22:13

揉搓不到位导致面不光滑,多用力气揉搓就会光滑,蒸出来后馒头也光滑。
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