酸奶能够加热喝吗?会产生什么危害吗?
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发布时间：2022-04-22 20:22
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时间：2022-05-25 17:54
酸奶中含有大量的活性乳酸菌，最佳的生存温度在40℃左右。如果温度过高，活性乳酸菌会被烧死。酸奶的物理性质也会发生变化，比如沉淀和分离。而且，酸奶的风味和口感也会大大降低。因此，酸奶不要加热到45度以上，否则不会达到营养效果。
酸奶的历史最早可以追溯到2500年前。劳动人民创新后，不局限于牛奶，可以用椰奶、花生、大豆、绿豆等食材制作美味的酸奶。
植物酸奶还解决了亚洲人喝牛奶时乳糖不耐受和消化不良的问题，适合三高人群。众所周知，人们现在压力很大。
肠道中有益菌的缺乏加速了人体的衰老。乳酸菌能抑制有害菌的生长，增加有益菌的数量。因此，总结以上有以下几点：
1.高温烹饪加热不可取
酸奶如果经过高温蒸煮加热，其中所含的活性乳酸菌会被杀死，物理性质也会发生变化，导致分离沉淀，凝固的酸奶也会有乳清析出。这样，味道和口感就会消失，营养价值和保健功效就会降低。
2.适度温暖(约40℃)，可饮用
酸奶在40℃左右加热时，酸奶中的乳酸菌不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其独特的保健功能会更大。
3.一个问题：为什么一定要在40℃左右？
酸奶接种是通过立即将灭菌的鲜奶冷却到45℃左右来进行的。温度保持在41℃ ~ 42℃，培养时间为2.5 ~ 4.0(接种量为2% ~ 4%)，达到凝固状态时停止发酵。
发酵好的凝固型酸奶应立即移入0℃ ~ 4℃的冷库，可迅速抑制乳酸菌的生长，避免连续发酵引起酸度上升。
所以：
1.酸奶加热一定要有温度*(40℃左右)。
2.你可以把酸奶放入45℃左右的温水中慢慢加热，加热的时候摇一摇。感觉温和的时候可以喝。
3.其实不急的话可以提前拿出来放在室温下再吃。
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时间：2022-05-25 17:54
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时间：2022-05-25 17:55
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