面团24小时冷藏发酵没发起来

首先，检查温度。酵母在适宜的温度（25-30℃）下最为活跃。将冷藏的面团移至温暖环境，如室温下，有助于酵母恢复活力。其次，尝试增加酵母量。在面团中添加额外的酵母，如新鲜酵母或即食酵母，但注意不要过量，以免影响口感。均匀混合以促进发酵。如果时间紧迫，可以试试“小面团法”。先发酵一小部分面团...

一、要检查一下你家的酵母是否有活性。二、要看一下你家冰箱冷藏室的温度是多少度，冷藏温度是5度才会发，温度过低过高都不好。三、不知道你是做什么的冷藏发酵，有些是需要拿出来后回温半小时左右，看室温而定。我是在家做面包的，冷藏中种法面包就需要做冷藏发酵，一般冷藏发酵17-20个小时，不需要...

原因如下:1、冷藏温度处于酵母睡眠状态的，不会发挥它的作用，用作冷藏面团最好用冷藏专用酵母；2、酵母的用量要根据使用面团的多少，冷藏要比常规的加量；3、可以加酵母再次用，但是口味会略微变酸，会影响口味品质；4、发酵时间不足，面粉筋度不够；5、酵母不够或过期，面粉是新粉；6、油、盐、...

方法：面团放在冰箱里面基本上是发酵不起来的，而且怎么会放到冰箱里，面应该在一个温度稳定在40-60度之间的环境下，这样才有利于有益菌的繁殖，你如果把面团放到冰箱里，这样把有益菌都冻死了，然后没有它生存的环境了，它还能发起来吗，发面是需要温度的，应该放在比较温暖的地方这样才发的快，冰箱温度...

通常在28-32摄氏度之间。可以使用温度计来监测温度并进行调整。3. 冷藏时间不够：冷藏发酵需要足够的时间以便面团能够充分发酵。如果冷藏时间不够长，面团将没有足够的时间进行发酵。通常，冷藏发酵需要至少12小时以上的时间。确保将面团放置在冷藏室或冰箱中，并适当延长冷藏时间，以确保面团能够充分发酵。

1 面团不变大有很多原因，你的原因是冷藏温度6度，酵母在这个条件下是在睡眠状态的，不会发挥它的作用，还有如果用作冷藏面团最好用冷藏专用酵母。2 4-5克酵母少不少要根据你多少面团啊，还有就是冷藏要比常规的加量！3 可以加酵母再次用。如果注重品质的话就不要用了，口味会略微变酸。如有回答...

发酵团的分量不够，如果放在冰箱里，冷藏保鲜，都不行，必须是在常温下，要断电的

发酵能力不足主要是以下几点造成的：（1） 酵母在急冻前启动，造成冷冻过程中酵母的损失。解决方法就是降低面团温度，成型后快速冷冻，缩短松弛时间，避免酵母启动。（2） 急冻设备达不到要求，冷冻时间过长。解决方法就是采用急冻的方式冷冻，避免酵母启动 （3） 储存和运输途中，温度变化较大，造成活力...

(酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用) 。2、要看一下冰箱冷藏室的温度设置是多少度，冷藏温度是5°才好发，过低过高都不好。3、中种一般隔夜冷藏发酵17-20个小时。

②发酵时间通常为30min左右。③分块、压片和成型工序操作要快，面团要迅速地送到冷库内快速冻结。④机械吹风冻结工艺条件：—40~—34℃，空气流速16.8~19.6m³/min，面块的中心温度达到—32~—29℃。⑤低温吹风冻结（二氧化碳、氮气）在—35℃以下完成，通常在20~30min内完成。⑥冷藏间温度—...