最好的毛肚是什么成色?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:21

共4个回答

热心网友时间：2022-05-20 23:22

我们平时涮火锅吃的毛肚就是牛的瓣胃，又称牛百叶。

市面上常见的毛肚有黑毛肚和白毛肚两种，一般白色的毛肚是由机器揉搓掉毛肚黑色表皮制成的，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。

素有亚洲“食神”之称蔡澜先生说过：“韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色，自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。”所以吃毛肚的时候最好选择黑色的毛肚比较好。

平时我们该怎样辨识毛肚的好坏呢?四个字教你辨别毛肚：望、闻、试、辨。

望——毛肚色泽

好的毛肚，颜色自然。经过人工处理过的毛肚，看上去会很白或者晶莹剔透的感觉。

闻——毛肚气味

毛肚是牛的瓣胃，会有些许的腥味，但绝不会有强烈刺鼻的味道，如果端上桌的毛肚气味冲鼻最好就不要吃了

试——毛肚的手感

正常情况下的好毛肚，用筷子指拉拽有一定的韧性;经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。

辩——毛肚的真假

市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米*而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。

作为一种饮食文化，火锅吃毛肚既是“阳春白雪”，又是“下里巴人”，可谓*两便、雅俗共赏。无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，倘邀亲朋友好围炉而坐，热气腾腾、大汗淋漓地涮着毛肚、吃着麻辣鲜香烫的火锅，其间快乐，不以言喻。

热心网友时间：2022-05-21 00:40

看毛肚，新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的

热心网友时间：2022-05-21 02:14

牛百叶,其实就是牛的瓣胃,牛的四个胃中的一个。你自己鉴别比较难。。。只能建议从正规渠道购买,注意避免有刺鼻化学品味或者颜色特别白的就可以了。

热心网友时间：2022-05-21 04:06

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