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蒜泥鸭头衢州怎么做呀急求告知!!!

发布网友 发布时间:2022-04-22 20:20

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热心网友 时间:2023-08-26 05:53

1. 清洗鸭头,泡在水里解冻,把鸭头的血水泡干净,至水颜色看不到血水为止。清洗干净,沥干水。

2. 腌制鸭头4小时,加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。

3. 腌制期间,准备大料,做卤汁。
4. 做卤水。锅里放油,放入姜片和大蒜,放入其余的香料翻炒,待有香味后加入开水,放入盐、耗油、老抽、生抽。咸度按个人平时口感偏咸,大约中火10分钟。卤汁制作完成,等待鸭头腌制完!

5. 鸭头上糖色。先用油把糖烧成金*(小火融化糖),把鸭头放入锅内上色。上完色的鸭头基本就是这样。把锅里剩余的糖汁倒掉,如果喜欢甜点么,可以不用倒掉。

6. 把鸭头和卤水放进锅里加料酒煮50分钟。卤水不够时,可以加入开水。中间适当尝一下汤汁的口感,不够咸时可以加入适当的盐,中途30分钟时翻滚一下鸭头。约烧到鸭头嘴部的皮有点烂了的感觉时,快好时可以加入鸡精关火。

7. 放盘。放置7-8小时吃,凉了后口感更好吃。追问不一样的吧,蒜泥酱香鸭头上面还有蒜泥咋弄啊?不过还是谢谢你的告知

不一样的吧,蒜泥酱香鸭头上面还有蒜泥咋弄啊?不过还是谢谢你的告知

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