烫面怎么和不粘手?

发布网友发布时间：2022-04-22 20:18

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好二三四时间：2022-09-06 20:53

小火加热面盆（４０－５０度左右）、少量多次加入水或多揉搓面团等方法均可防止和面粘手。

烫面

烫面是用沸水（约７０℃至１００℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。

其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。

热心网友时间：2023-01-12 22:03

和面的盆大一些，一点一点加水和面，这样和面不粘手，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 350克、酵母 3克、盐 8克、芝麻 10克。

1、第一步盆中放入面粉，酵母。

2、一点一点的倒入温水，慢慢揉匀。

3、揉成面团，静置半小时。

4、将10克芝麻，盐5克，擀成细粉。

5、面团擀成饼，撒上芝麻盐，包起压成饼。

6、放入锅中，小火煎至两面金黄。

7、盛出，完成。

热心网友时间：2023-01-12 23:21

先用筷子和面，和的差不多没有粘粘的面是在用手去和面，。假如那时候水还是挺热的话就放边上晾一会在用手和面，否则会很烫的，等你在揉面的时候再撒也薄面多揉一会就会不粘手了。

热心网友时间：2023-01-13 00:55

我也遇到过这样的问题,解决也很简单,在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了

注意：1.一定要温水和面
2.和的面一定不要太软，多揉一会

烫面粘手怎么办如何解决烫面粘手

1、烫面水温太高发粘，可以加入适量冷水和的面调节一下。2、烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会...

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烫面粘手揉不光怎么办

1、和面时在手上沾一点干面粉可防止粘手，粘的面粉不能太多，会影响面团质量。2、在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油，注意用量不要太多，少许即可。3、根据季节调整用水量。夏季的湿度比冬季高，和面时可以适当减少10克左右的水。