做卤肉一般要卤那些产品

发布网友发布时间：2022-04-22 19:49

共5个回答

热心网友时间：2023-09-10 06:19

最简单的就是去超市买卤料，味道好又不用买香料。我是四川人，给你四川卤料配方，配方说的很精细，其实可以自己掂量着放料，之后就放要卤的东西进去就好了。
(一) 配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克料酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个　　(二) 调制：　　1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。　　2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。　　3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

热心网友时间：2023-09-10 06:20

肯定要把你想卖的肉类准备好啊，要看你想卤什么肉了？我个人的建议是可以卖卖猪头肉，卤出来的味道很好吃的，还有鸡脚，猪肝，豆腐干，猪蹄胖。。

热心网友时间：2023-09-10 06:20

我不是卖卤肉的，但我经常吃卤肉，所以我认为品种要全，大家常吃的你要有，比如猪肝、猪头肉、猪肺、猪舌头、猪心、猪小肘等

热心网友时间：2023-09-10 06:21

猪尾巴，小肚，耳朵，大肠，猪舌头，猪心，猪蹄，鸡脚，鸡翅膀，鸡胗，牛肉，豆腐，花生

热心网友时间：2023-09-10 06:21

卤的东西太多了。猪肉、牛肉、鱼丸、鸡翅、鸡腿、豆干、鸡爪、猪蹄、猪肝、鸭肝、卤蛋都可以。
我觉得刚开始的话，少卤，各种都卤点，可以一锅出，看哪种卖的好，以后再多卤。