马铃薯发芽了还能吃么?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:49

共4个回答

热心网友时间：2022-04-25 17:58

不建议吃。

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。

因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。

扩展资料

注意事项：

土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当（很丰富），其蛋白质含量亦与米面相当（很一般），脂肪含量也与米面相仿（很少）。

因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。

参考资料来源：人民网—土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面

热心网友时间：2022-04-25 19:32

不可以食用，虽然现在网上也有人说发芽的马铃薯可以吃，但大多数观点是不可以吃的，以防万一，还是不要吃为好。
发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的马铃薯不可食用。
这里有个网址，你复制一下就行了，原谅我不会做超链接。。。。
http://zhidao.baidu.com/link?url=wcExJU3KXyIq_zx7xUE4tDXaQBSrbYMCf9FB4YnvVWBsgagKavrovlipnUz7FOpxNykWwNni20ASUNQDGzQq3q

热心网友时间：2022-04-25 21:24

马铃薯发芽了就会产生剧毒的龙葵素，不可以吃啦。发绿的也不可以吃。原因一样。如果是有点发绿又舍不得扔掉，就切小块放水里泡后再烧，烧的时候加醋中和该毒素也OK。一次吃的量不要太大。

热心网友时间：2022-04-25 23:32

　　马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可引起中毒，龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血，此外，对红细胞有溶血作用。
　　中毒原因：当马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒，尤其是春末夏初季节多发。