发芽的土豆还能吃吗?
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发布时间：2022-04-22 19:49
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热心网友
时间：2022-04-25 17:32
根据科普资料我们可以得知，由于发芽土豆内在物质发生了改变，含有茄碱这种有毒物质，也就是龙葵素，它是神经毒素，能够抑制呼吸中枢。如果人吃了这种有毒食物，或者误食的话，身体就会出现各种不适症状，情况严重者，就会造成心脏麻痹，如果不及时就医，有可能造*直接死亡。
因此，当土豆发芽以后，我们千万不要舍不得丢弃。当然了，如果家里有地方，现在可以种植在花盆里，当做绿色植物欣赏也不错，管理得当，还能收获一些土豆。如果没有地方利用，最好妥善处理掉，自己不食用，也要以防外人误食，造成不必要的麻烦就不好了。
我们个人家购买土豆，一次不要太多，避免储存保管不当，造成出芽或者变质而浪费。如果购买过多的土豆，贮存土豆要注意温度控制在0℃左右的环境下，放在阴暗通风的地方，可以抑制土豆发芽、皮发绿龙葵素含量增加，也可以减少土豆变质，能较长时间保存。
一旦储存不当，土豆发芽了，千万不要抱着侥幸的心态去烹饪尝试，一旦出现食物中毒，可以说为了一些土豆，就得不偿失。
事实上，土豆发绿发芽后确实会产生一种被称为龙葵碱的毒素，且在贮藏的过程中，其含量还会进一步增加。而龙葵碱能够作用于人体的神经递质，从而阻滞神经细胞间冲动的传导，如果一次性摄入过多，就可能会导致进食者出现乏力、呕吐、腹泻、头痛等不适，严重者甚至还会导致瘫痪、危及生命。
热心网友
时间：2022-04-25 19:40
土豆发芽后多数不可以吃，土豆生长需要适宜的温度和湿度，如果这两个没控制好就容易发芽，发芽后，土豆发芽处会有一部分的酶，经过酶的作用下，各种储存的物质会分解，转变成一类物质，这类物质含有一种毒素，叫做龙葵素，这类毒素进入人体后就会造成我们胃肠道不适，轻则腹泻、呕吐，重则影响心脑血管，严重的话会危及生命。
如果土豆只是刚刚发芽或发芽的还不够大，可以将有发芽的那部分挖掉，剩下的部分可以吃，因为这时候芽没有扩展。龙葵素是可以溶于水的，可以将有少量发芽的土豆加工，比如切丝、切块，切完会放入水中浸泡一段时间，这也有助于去掉龙葵素。最后龙葵素是不耐热的，可以将土豆烧熟、煮烂透，有助于降解毒素。
土豆怎么储存最好
1禁止暴晒
2禁止潮湿
3忌高温
