怎么让羊油溶于水，乳化成又白又有羊肉味的汤？

发布网友发布时间：2022-04-22 19:47

共5个回答

热心网友时间：2023-10-06 06:18

您好，这个问题我来回答您！
羊汤与羊油乳化没有直接关系，如果您想让您的羊汤色泽乳白，且肉味十足，不是羊油乳化所能做到的！简单的说，就是白水煮羊肉，要小火慢炖，而且，基本上是不需要用羊油的！！！有羊油，汤的味道就太重了（很膻的）而且太腻！
给您介绍一下东北羊汤的做法！羊肉切块，冷水锅下羊肉块，大火烧开后，撇去浮沫，另起一清水锅，加八角、花椒、山楂、良姜、肉蔻、草果、肉桂的调料袋，还有葱段、姜片，中小火炖起羊肉块，炖至少2个小时以上，见羊汤乳白，羊肉软烂即可。捞出羊肉块切片，羊汤放入精盐、味精、胡椒粉、香菜末调味即可！
以上回答希望能够帮助到您，还有什么问题您可以m我，咱们共同研究！追问我的意思是现在我身边的人研究出来一种东西是把羊油乳化看着和炼好的羊油没区别然后锅上弄些白开水把他研究出来的东西放入白开水中就成了一锅又白羊味又浓的汤可是上面还没有大面积油花

追答您好，这个我是没有办法的，我对食品添加剂不是十分太熟悉。而且我反对在食品中加入除味精以外的食品添加剂。除工厂大批生产外，我个人建议最好不要用到食品添加剂，一是对身体不好，二是国家对这个事情目前控制的很严，有问题出现就不好了！！

热心网友时间：2023-10-06 06:18

现在流行往羊肉汤里加三花淡奶羊肉汤立马变的汤白味浓

热心网友时间：2023-10-06 06:19

你把水烧开，油不就化了吗，不用加料加料就变味了

热心网友时间：2023-10-06 06:19

这样不好吧，加这些东西，对健康没影响?不能害人呀

热心网友时间：2023-10-06 06:20

水1z