做蛋糕需要些什么食材?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:48

共3个回答

热心网友时间：2022-07-13 20:57

以戚风蛋糕为例。
鸡蛋 2个（带壳称约120g）、低筋面粉 40g（三分之一杯）、牛奶 30g（2大匙）、玉米油 30ml（2大匙）、白砂糖（用于蛋黄） 10g 、白砂糖（用于蛋白） 45g 、淀粉 1小勺

烹饪步骤：
1.蛋清蛋黄分离；
2.蛋黄中加入10g白砂糖；
3.用手动打蛋器搅打2分钟；
4.加入30g牛奶，30ml玉米油；
5.用手动打蛋器搅打2分钟。
6.筛入低筋面粉。
7.用手动打蛋器搅打至无粉粒（2、3分钟左右）
8.电动打蛋器高速档，将蛋清打到呈现粗糙泡沫状，加入15g白砂糖。
9.继续高速档搅打，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入15g白砂糖。
10.中速搅打约1分钟，加入15g白砂糖和1小勺淀粉。（此时将烤箱160度预热）
11.低速搅打约1分钟，直到蛋白霜细腻有光泽，且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立。
12.将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸，把米往外掏一样】
13.再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
14.将面糊倒进蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉。
15.放入160度预热好的烤箱，烘烤35-40分钟。
16.烤好的蛋糕取出，倒扣在网架上晾凉。
最后一步
放凉后的蛋糕用一个小罐子托住蛋糕底脱模。

热心网友时间：2022-07-13 22:15

2、材料：低筋面粉、泡打粉（没有也可以）、鲜奶油、食用油、糖粉、三个鸡蛋与一瓶纯牛奶。

热心网友时间：2022-07-13 23:49

蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。