苏州松子粽子糖的历史和由来？

发布网友发布时间：2022-04-22 19:47

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热心网友时间：2023-10-26 18:50

清同治七年（1870年），采芝斋这个如今已有百余年历史的老字号创造了这样一种长相极像粽子的糖果，一开始只有松仁粽子糖这一种口味，后来慢慢地出现了玫瑰等其他口味的粽子糖。

松仁粽子糖广受吃众们的喜爱还在于它强大的功效。

松子被称为“长寿果”，“坚果中的鲜品”。它对降低血脂，预防老年痴呆，延缓衰老，补益健脑有很大功效。而松仁粽子糖的主要配料就是松子仁。

热心网友时间：2023-10-26 18:50

采芝斋著名食品“粽子糖”，在清代问世，创始人为采芝斋糖果店金荫芝。糖是人体能量的主要来源，所以当病人不能欲食时，用糖来补充营养。在清代“粽子糖”曾以治过慈禧太后的病而被列为“贡糖”，苏州采芝斋也由此誉满京都。苏州名医曹沧州从慈禧爱吃粽子糖得到启发，促进采芝斋在制糖过程中，放进一些食用的药材和果料，如薄荷、玫瑰、松子、果仁等，这样即使人们吃到可口的糖果，又使人体得到一定疗效，益于身体健康，延年益寿。不久，采芝斋便制出了薄荷粽子糖(薄荷清凉、润肺、抑肝气)、玫瑰粽子糖(玫瑰活血)、松子粽子糖(松子含有较高的植物蛋白脂肪)。当人们得知，这些天然色泽鲜艳、造型美、甜美可口的粽子糖还能治病，便蜂拥购买，并称采芝斋是半爿药材店，从此粽子糖成为家喻户晓的苏州特产，赠送亲友的礼品。采芝斋在粽子糖的基础上又广泛放入植物，花果等原辅料，然而又创制了玫酱糖、梨膏糖、轻松糖、脆松糖、软松糖、桂圆糖等一百多个品种。形成了甜而不腻，鲜洁爽口，兹阴衬阳，营养丰富的独特食品风格。

热心网友时间：2023-10-26 18:51

粽子糖
　　粽子糖是苏州土特产之一，出名的是采芝斋。清代，采芝斋的粽子糖还被慈禧太后封为“贡糖”。话说那年老佛爷咳嗽不止，传吴门名医曹沧洲赴京诊脉，曹医师动身前，专门到采芝斋买了些贝母糖，要给慈禧佐药。结果，慈禧咳嗽给治好了，她把功劳记在了这粒糖上，每年要粽子糖特贡进京。

　　苏州人做粽子糖时喜欢加料，加了薄荷，就是绿莹莹的薄荷粽子糖；加了玫瑰，就是红彤彤的玫瑰粽子糖；加了松仁，则是香喷喷的松仁粽子糖；加入了贝母等，便是大名鼎鼎的贝母糖。从中医学角度，薄荷、玫瑰、松仁、贝母等都可入药，苏州的各式粽子糖，真可以理解为保健糖果。　　首先是熬糖，看似简单，其实是个技术活，三分之二蔗糖，三分之一饴糖，在旺火下熬成糖浆。糖浆在锅里翻滚，还得继续熬，要蒸发出部分水分，约二十分钟，阿兴取一根竹签蘸了点糖，拉起又放下，他说这是在检测糖的脆度，火候不到，粽子糖会粘牙，火候过了，会有焦火气，全凭经验。将熬好的糖倒入一盘松仁中。我问，松仁是否事前炒熟？他说——没有，糖的温度是160摄氏度，在糖与松仁的糅合过程中，松仁完全熟了、香了。秦隆昌的松仁粽子糖也分若干个等级，等级高低决定着松仁的投放量，自然是松仁越多，等级越高，价格也就越贵了。我看到的这一批，松仁投入量达到百分之四十，我觉得几乎要饱和了。阿兴却说，这也是他卖得最好的一种，上海客人来订货的基本是这种。

　　说话间，糖与松仁已融入一体，糖团迅速地在冷却，下一道工序便是剪糖。阿兴将糖团放入棉袋里保暖，从中轻轻拉出一条，搓搓圆，成为圆长条，然后操起长剪，“咔嚓”“咔嚓”剪起来，每剪一刀，就将糖柱翻半圈，剪起糖落，落下的便是一只一只松仁粽子糖。

热心网友时间：2023-10-26 18:51

粽子糖，是江苏省苏州市特产，地方传统名点。中国最早的糖果之一。主要采用蔗糖配之玫瑰花、饴糖、松子仁制成。
由苏州采芝斋始创于清同治九年(1870年)是以生产苏式传统食品而著称。他历史悠久，食品品种繁多，质量上等，包装精巧，尊传统的特点，充分显示江南水乡特有的风格和具有古雅文化的特征，在中国食品史上，中外食品史上占有一定地位。粽子糖是姑苏特产，可算是世上最美丽的糖了。琥珀色的麦芽糖汁凝成一颗小小的“四角粽”，晶莹剔透，似有一丝淡淡的粽香入鼻。若是再疏落有致地镶入几粒乳白色的松子，谁能说它不是一件精美的艺术品呢？其形状如间三角粽子形，故取名为粽子糖。粽子糖坚硬透明，有光泽，可以清晰地看见玫瑰花、松子仁均匀地散布在糖体内，犹如美丽的水晶石，食之甘润，芬芳、可口，有松仁和玫瑰的清香味道。因受气候影响，夏季不宜生产。

热心网友时间：2023-10-26 18:52

苏州粽子松子粽子糖呢，是明朝的时候是住在苏州让一个老太太她做出来的，她从山里面采石家松子，然后呢包在粽子里面，同时那里面填入很多的红糖，还有僵尸玫瑰之类的，然后呢做出来的一种小吃，孩子们都非常喜欢它松软爽口，肥而不腻。是很多居家妇女和小孩儿的很爱吃的一种零食。