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有那些好吃的菜素食

发布网友 发布时间:2022-04-22 19:48

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热心网友 时间:2023-08-18 22:02

  素食最容易缺乏的就是蛋白质,因为优质蛋白质的主要来源就是动物性食物,如肉、蛋、奶等,如果吃素,就会影响优质蛋白质的摄入。
一、豆制品
豆制品是动物性食物之外优质蛋白质的最好补充,所以,吃素的人,最好保证每天充足的豆制品摄入,如豆腐、豆浆等。也可以用黄豆泡发炒菜或凉拌,或者吃些干炒的黄豆。
二、杂豆
杂豆如红小豆、绿豆、芸豆等,可以和谷类做成豆饭、豆粥、豆包等,这样就可以做到豆类和谷类的蛋白质互补,提高蛋白质在身体的利用率,是非常重要的蛋白质补充原则。蔬菜里豌豆的蛋白质含量较高,也可以经常食用,作为蛋白质的辅助补充。
三、谷类、杂粮
中国营养学会“中国居民膳食宝塔”的谷类推荐摄入量是每人每天250-400克。但如果是素食者,谷类最好每天300-400克,因为虽然谷类不是优质蛋白质的来源,但确是日常饮食中蛋白质的主要来源,因为每天摄入量较多。
所以,素食者每天主食量一定要充足,包括谷类中每天1-2两的杂粮摄入,可以做成二米饭,八宝饭等,这样提高谷类蛋白质的身体利用率。
谷类中小麦胚芽的优质蛋白质含量非常高,可以和大豆蛋白质的含量相媲美,所以,如果每天吃30-50克小麦胚芽,是补充优质蛋白质的很好来源,可以在超市或网上购买。
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