锅盔的面粉做法是不是和馒头的一样

发布网友发布时间：2022-04-22 19:35

共3个回答

热心网友时间：2023-07-18 13:43

锅盔的面粉做法和馒头的不一样，具体如下：
　　食材用料：
　　面粉
　　酵母
　　水
　　糖相克食物
　　食用碱
　　做法：
　　1.、盆中放入面粉，酵母适量、糖一小勺。
　　2.慢慢加入温水把面粉和成面团，和蒸馒头面软硬一样就好了。
　　3.盖上保鲜袋醒发至两倍大小就行
　　4.把面团取出案板上加入少许食用碱。
　　5.不断地揉面把碱面揉匀期间要不断加入干面粉，把面团揉匀，要硬点这样才会有嚼头，干香。
　　6.把面粉干成【锅盖】呵呵
　　7.不要二次醒发，直接把面饼放入预热好的电饼铛中。
　　8.盖上盖子上下加热等两面定型了，中间翻动几次用竹签眨眼排气，大约8分钟左右就好了。

热心网友时间：2023-07-18 13:44

原料：面粉500克、干酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml
　　做法：
　　1
将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
　　2
用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
　　3
大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
　　4
揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
　　5
平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
　　6
为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
　　7
盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
　　8
烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
　　注意事项：
　　1
干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量

热心网友时间：2023-07-18 13:44

半发面，发的过足锅盔不好翻容易翻成几片，建议最好用半发面。