高压锅的正确用法步骤是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:52
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-27 01:29
使用方法
压力锅只有在正确使用的情况下才显示出它的优点，并经久耐用，使用该锅应按照如下方法进行。
1、擦油
未经使用的新锅，密封圈弹性较高，请按图箭头所示部位，即锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。
2、放食物
放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于400毫升（约两碗）。
3、合盖
合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。
将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。
4、加温
合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管“嘶嘶”排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。
5、冷却，放气
烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。
6、开盖
见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。
扩展资料：
特点
用压力烹饪的食物比用其他方法烹饪的速度要快得多（除了在微波炉中少量烹饪）。在高压锅中，食物的煮熟速度更快，因为在较高压力（1 bar / 15 psi）下，水的沸点从100°C（212°F）升高到121°C（250°F）。较热的蒸汽能够以传统沸腾速率的约4倍将其热能传递给食品。
高压烹饪所需的水比传统的煮沸少得多，因此可以更快地准备食物。
与煮沸，蒸煮或烤箱烹饪相比，所需的能量更少。由于需要加热的水或液体较少，因此食物可以更快地达到其烹饪温度。使用比必要数量更多的液体会浪费能量，因为加热时间更长。配方中说明了液体量。高压锅所用的液体要比普通锅中沸腾或蒸煮所需的液体少得多。
没必要将食物浸入水中。食谱中使用的最小量的水或液体足以使压力锅充满蒸汽。使用密封的压力锅，蒸汽不会持续逸出，因此一旦达到压力，蒸发损失就不复存在。总体而言，高压锅所使用的能量可以比平底锅烹饪所用的能量低70％。
参考资料：百度百科-高压锅
