煎饺与锅贴在做法上到底有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:53

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热心网友时间：2023-05-27 11:27

是直接生煎。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。而锅贴只煎不煮，不断淋水。

煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。锅贴坚持生胚下锅，不光用油，还要用水，洗桑拿一般“蒸腾”几个来回才成为熟物，煎饺多半是用油煎。

煎饺的做法：
1、小锅放入食用油，稍热后加入花椒、八角、洋葱碎，小火炒香，放凉备用。
2.猪肉馅加入鸡蛋，用筷子搅拌上劲儿，依次加入做法1的油、料酒、生抽、香油、葱、姜，搅拌均匀。

3.白菜切细，稍攥出水（不要太干），放入肉馅中。
4.韭菜切碎，放入肉馅中，再加入虾皮、鸡精和盐。搅拌均匀。

8.马上盖上盖，用水蒸气汆熟它的馅儿。

9.煎8分钟，打开盖，让水汽挥发一下，就可以出锅了。

锅贴做法：

1、面粉中加入温水揉成面团，松弛半小时；

2、肉馅中放入葱姜末，盐，胡椒粉，五香粉，酱油，鸡精，黄酒和香油；

3、然后加入少许清水搅打粘稠，放入切好的韭黄，搅拌均匀；

4、将面团搓成长条，分成小剂按扁，擀成皮然后包入适量的肉馅，卷起，两端露出；

5、煎锅中涂抹适量油，将锅码放整齐，然后盖锅煎，1分钟后加入少许清水，盖锅继续煎；

6、待对分收干之后即可出锅。

热心网友时间：2023-05-27 11:28

煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。而锅贴只煎不煮，不断淋水。

热心网友时间：2023-05-27 11:28

煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮

热心网友时间：2023-05-27 11:29

煎饺需要先煎后煮，锅贴不需要加水

热心网友时间：2023-05-27 11:30

锅贴只能用煎，煎饺用油加水