奶油打不发怎么补救 奶油打不发的补救方法
发布网友
发布时间：2022-08-10 12:56
共1个回答
懂视网
时间：2022-08-27 12:35
1、因为动物性淡奶油的不稳定性，所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油，这样比较容易打发。 打发淡奶油要使用冷藏12小时以上的淡奶油，在天气炎热时，打发奶油还需要准备一盆冰水，垫在装有淡奶油的打蛋盆下方。
2、在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右。打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右。将淡奶油倒入盆子里中速打发。暂时不要加糖。
懂视网
时间：2023-01-22 15:02
1、淡奶油打不发，是因为周围温度过高或者是被冻坏了。通常在打发奶油之前最好将它的温度控制在7℃-10℃之间，并且天热时打发要隔着冰块，而且淡奶油不能放在冷冻层保存。
2、虽然在比较低的温度下可以保持淡奶油的稳定性，但是过低的温度也会损伤奶油，若是将淡奶油放进冷冻层保存的话，奶油基本就废了。
热心网友
时间：2023-01-09 08:10
2、淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求。
