米浆放了泡打粉有气泡怎么办- 问一问

发布网友发布时间：2022-08-10 09:23

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热心网友时间：2024-11-22 12:10

摘要您好，发面起泡就对了，要不就不会叫做泡打粉，泡打粉的另一个名字就叫发泡粉，他的作用就是用来发泡的，他为啥不叫发酵粉？因为泡打粉只是发泡，不是发酵，酵母才是发酵的。所以，你用了泡打粉和酵母一起发面，结果是会起泡就对了，说明你的面发好了，当然也可能是发过了。酵母是一种有益的活性菌，他的菌子遇到合适的湿度和温度就会被激活，激活的酵母菌子遇到面粉就会转化为麦芽糖，从而转化为葡糖糖，他会分解面粉中的面筋，使面筋蓬发，胀大，所以就起到了发酵的作用。泡打粉是用小苏打做成的，小苏打是一种碱，里面加入酸性物质，再用玉米粉做填充物，就成了酸碱平衡的泡打粉，泡打粉只要遇到水就会起化学反应，会产生二氧化碳，二氧化碳在湿面粉中会产生气泡，这就是在发面的时候使用他的原因。你所说的情况估计是你没有好好揉面，面发好之后直接蒸制了，出来的馒头有气泡，不瓷实。如果是这种情况就是你没有揉面，没有经过二次醒发，再次注意这个问题就行了。咨询记录 · 回答于2021-12-12米浆放了泡打粉有气泡怎么办您好，发面起泡就对了，要不就不会叫做泡打粉，泡打粉的另一个名字就叫发泡粉，他的作用就是用来发泡的，他为啥不叫发酵粉？因为泡打粉只是发泡，不是发酵，酵母才是发酵的。所以，你用了泡打粉和酵母一起发面，结果是会起泡就对了，说明你的面发好了，当然也可能是发过了。酵母是一种有益的活性菌，他的菌子遇到合适的湿度和温度就会被激活，激活的酵母菌子遇到面粉就会转化为麦芽糖，从而转化为葡糖糖，他会分解面粉中的面筋，使面筋蓬发，胀大，所以就起到了发酵的作用。泡打粉是用小苏打做成的，小苏打是一种碱，里面加入酸性物质，再用玉米粉做填充物，就成了酸碱平衡的泡打粉，泡打粉只要遇到水就会起化学反应，会产生二氧化碳，二氧化碳在湿面粉中会产生气泡，这就是在发面的时候使用他的原因。你所说的情况估计是你没有好好揉面，面发好之后直接蒸制了，出来的馒头有气泡，不瓷实。如果是这种情况就是你没有揉面，没有经过二次醒发，再次注意这个问题就行了。是米浆，不是面粉，发酵发过了怎么办呀？您好，米浆发酵不好有多方面原因，米放置时间长是会影响发酵，还有温度、湿度、发酵的时间、发酵材料的配比都有可能影响发酵效果。您可以静置一会等待气泡消了哦