怎样做刀削面里的炖肉鹵
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发布时间：2022-08-08 22:28
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时间：2024-12-09 06:44
五花肉
1000g
刀削面
100g
辅料
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
红曲粉
适量
小茴香
适量
花椒
适量
高良姜
1块
豆蔻
2粒
肉蔻
1粒
桂皮
1片
大料
1粒
草果
1粒
白芷
2片
香叶
3片
步骤
1.五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上。
2.切成如图所示大小的肉块。
3.锅中放入适量清水，放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，五花肉全部变色了，将沫子捞出。
4.将肉捞出备用。将焯五花肉的水用滤网过滤一下，倒入另一个盆里留着。
5.将所有香料准备好。
6.开火将炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，中小火放入香料炒出香味。
7.把香料盛出放入焯肉的汤里。
8.再把焯过的五花肉放入油锅里翻炒至五花肉变得微黄即可盛出。油也可倒掉。
9.将有香料的汤倒入锅中，大火煮开，盖上盖子转小火煮30分钟。
10.30分钟后香料捞出扔掉，放入五花肉。
11.煮开后放入适量的番茄酱和红曲粉。盖上锅盖转小火煮1小时。
12.1小时后放入适量盐
13.葱姜。接着再煮10分钟。10分钟后开大火收汁。大火煮到汤汁稍微有些浓稠，但不要把汤汁煮干。即可关火。
14.做一锅开水，将刀削面放入，开锅后再煮3分钟即熟。
15.将面盛入碗中，将小炖肉卤浇在面上，表面放点香菜，开吃吧！
