桔子和葡萄可以放在一起酿酒吗?
发布网友
发布时间：2022-08-09 03:32
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热心网友
时间：2024-03-13 13:46
可以！
水果酒就是用水果酿制的酒。
如果桔子和葡萄一起酿制的话，最终就是混合型果酒。
果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。
做桔子和葡萄混合果酒方法：
1. 准备一定量的桔子和葡萄（看你要酿制多少酒啦），
2.把桔子和葡萄用刀子破皮，去掉桔子籽，放在一广口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以，（糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)
2.使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。
3. 将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。
4. 如此几天后，你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），调成你喜欢的风味。
5. 水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沈淀澄清化。澄清后的液体就是果酒啦。
不过，酿酒是一种技术和经验的操作，因此，一般人很难做好啦，还不如买现成的果酒来喝更方便的。
谢谢！！
热心网友
时间：2024-03-13 13:46
橘子酿酒可以做的有两种方法。
1、橘子去皮破碎，加入酵母。温度控制在20~30度间。。发酵完后分离，过滤。这个方法做出的橘子酒，都是有点苦味，并不太好了喝。
2、橘子酒大概酿制过程：将橘子去皮捣烂加果胶酶冷藏，几天后取汁。加糖、加白兰地、加偏重（或加热杀菌）。勾兑橘子酒即不用那么复杂，又能喝到好喝的酒。很简单。但加白兰地的比例要计算好。最好用二次蒸馏的高度白兰地勾兑。把橘子酒的酒度控制在7-12之间。用60度的白兰地，1斤白兰地按差不多1:4的比例，加4斤橘子汁，能得5斤12度橘子酒。
