绿豆的功效与作用禁忌有哪些
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发布时间：2022-08-10 04:52
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懂视网
时间：2022-09-06 08:26
1、绿豆味甘，性寒，在夏季，可以用绿豆汤煮水喝，可以补充水分、无机盐，维持水液电解质平衡，起到消暑解烦，益气止渴，利尿解毒的功效；还可以为皮肤补充足够的水分，增强皮肤的保湿锁水能力，起到润泽皮肤、增加皮肤弹性的作用。
2、绿豆含有多糖和球蛋白，可以促进胆固醇的分解，起到降血脂的功效。
3、但是，绿豆性寒凉，阳虚体质、脾胃虚寒以及经常腹泻的人，不宜食用绿豆。
好二三四
时间：2022-09-09 19:50
1、强建筋骨：绿豆鱼含有丰富钙、镁、磷等元素，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之绿豆鱼富含蛋白质，是肌肉的重要组成成分，食用绿豆鱼可以起到强健筋骨的作用。
2、养肝明目：绿豆鱼中含有不少维生素A，食用有利于促进视力发育，加上绿豆鱼富含优质蛋白质其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康，因此，经常适量吃些绿豆鱼，有利于养肝明目。
3、健脑益智：绿豆鱼中含有不少DHA，这是一种有益于人体的不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的主要成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，是大脑发育必不可少的物质，因此日常吃绿豆鱼健脑益智作用，尤其适用于婴幼儿和儿童食用。
4、补血养颜：绿豆鱼中丰富的铁元素，而铁属于人体血红蛋白的组成成分，进入人体之后会与氧结合运输到身体的每一个部分，如果身体缺铁会有各种贫血的症状，因此日常多吃补铁的食物，也就意味着给身体补血，像鱼丸就是补铁补血的食物之一，同时绿豆鱼中还含有其他丰富的维生素、蛋白质等，可为肌肤提供营养，促进肌肤的新陈代谢，使人更加容光焕发。
热心网友
时间：2023-01-20 02:16
绿豆的功效与作用禁忌有哪些
绿豆的功效与作用禁忌有哪些，绿豆是我们常见的谷类食物，一般在米粮店或者在超市都是有的卖的，绿豆的功效与作用禁忌有很多的，我和大家一起来看看绿豆的功效与作用禁忌有哪些。
绿豆的功效与作用禁忌有哪些1
绿豆(Phaseolusradiatus)，为豆科一年生草本植物绿豆成熟的种子。又名青豆子、植豆、交豆、青小豆、吉豆等。从外观上分为：明绿豆、毛绿豆和统绿豆；从收割方式可分为：刈绿豆和摘绿豆；从粒型上可分为大绿豆和小绿豆；明绿豆、毛绿豆、统绿豆属小豆型，刈绿豆的范畴；大绿豆因千粒重比小绿豆千粒重高出60%左右，属摘绿豆的范畴。河北宣化的鹦哥绿豆即属摘绿豆，颗粒大、色泽鲜、光泽好、沙性大，主要用于出口。
我国栽培绿豆历史较久，6世纪贾思勰《齐民要术》已有记述，大面积推广种植最晚于宋代。现全国各地均有栽培，由于生长适宜，东北、华北种植多。
生物成分
据测定，100克绿豆，含蛋白质22克，脂肪0、8克，碳水化合物57、2克及微量元素钾、钠、钙、铁、锌、磷、硒。其蛋白质主要是球蛋白类，脂肪中主要含有磷脂胆碱等物质，磷脂成分中主要包括磷脂胆碱、磷脂酸乙醇胺、磷脂酸肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酸丝氨酸、磷脂酸等。此外，绿豆中还含有胡萝卜素、维生素B2、E、视黄醇当量、尼克酸、硫胺素。
作用功效
1、性味归经
绿豆，性凉，味甘，无毒；归心、胃经。
2、医学经典
《开宝本草》：“清热解毒，消暑利水。”
3、中医辨证
绿豆，有消暑热、静烦热、润燥热、解毒热，对暑热烦渴、水肿、泻痢、丹毒、痈疖、解热药毒等症食疗促康复效果佳。
4、现代研究
绿豆除了有清心安神、治虚烦、改善失眠多梦及精神恍惚等功效外，还能有效清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防治心血管病变。绿豆含有降血压及降血脂的成分，高脂血症患者每天进食50克绿豆、血清胆固醇下降率达70%。绿豆常被用来解毒，如酒精中毒、药物中毒、食物中毒等。其中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性。使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效、从而可以防治冠心病。药理分析表明，绿豆有防止动脉粥样硬化症，还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明显的解毒保肝作用。此外，绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用，绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。能抗感染，清热解毒，据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等反应性疾病。
食用注意与禁忌人群
(1)服温热药物时不宜食用。绿豆寒凉清热，食用可降低温热类中药的治疗效果，故服温热药时不宜食用。
(2)服用四环素类药物时不宜食用。服用四环素类药物时不应进食含钙多的'食物，因食物中的钙能和四环素类药物形成不溶性络合物，既影响药物灭菌作用，还会破坏食物的营养，绿豆为含钙多的食物，故不宜食用。
(3)服西咪替丁、甲硝唑、红霉素时不宜食用。服西咪替丁等时不宜食用含钙离子多的食物。绿豆含钙离子较多，服用西咪替丁时食用，能延缓或减少药物的吸收。
(4)服用铁制剂时不宜食用。食物中的磷元素能和铁制剂结合形成不溶性的复合体，降低铁剂的吸收，绿豆中含有丰富的磷元素，故服铁剂时不宜食用。
(5)煮食时不宜加碱。煮食时加碱可破坏绿豆中所含的维生素等营养成分，使营养价值降低，故煮食时不宜放碱。
(6)老人、病后体虚者不宜多食。绿豆甘寒养阴清热，热病后气阴两伤，适量食用有益于康复，多食则伤阳伐气，反影响健康，其他疾病后及老人体质较差者，更不宜多食。
(7)如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
(8)绿豆忌与鲤鱼同食。
传说故事
宋真宗引种绿豆
相传，绿豆大面积推广种植，造福于民，始于宋代。宋真宗十分重视农业、听说印度的绿豆籽粒大、色泽油亮、绿色鲜艳、沙性好、口感美，于是派特使携带了五石合浦珍珠和新疆和田玉五车去印度，只从印度换得绿豆种二斗，种于皇家后苑，连续繁殖五代后赐给农家种植。从此以后，绿豆在中华大地广泛种植开来。
绿豆的功效与作用禁忌有哪些2
基本概述
药名：绿豆
别名：青小豆、植豆、文豆
性味：甘、寒
归经：心经、胃经
功效：清热、消暑、利水、解毒
主治：暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、风疹丹毒、药物及食物中毒
用法用量：内服：煎汤，15--30g，大剂量可用120g；研末；或生研绞汁。外用：适量，研末调敷。
药材基源：绿豆为豆科草本植物绿豆的成熟种子。
功效作用
1、绿豆治痰喘及齁HA。《本草述》
2、绿豆治小便不通，淋沥：青小豆半升，冬麻子三合(捣碎，以水二升淘，绞取汁)，陈橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。(《圣惠方》)
3、绿豆治赤痢经年不愈：绿豆角蒸熟，随意食之。(《普济方》)
4、绿豆益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。《日华子本草》
5、绿豆清火清痰，疗痈肿痘烂。《会约医镜》
6、绿豆治金石丹火药毒，并酒毒、烟毒、煤毒为病：绿豆一升，生捣末，豆腐浆二碗，调服。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。(《本草汇言》)
7、绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。《本草求真》
8、绿豆解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。(《遵生八笺》绿豆汤)
9、绿豆明目。解附子、砒石、诸石药毒。《本经逢原》
10、绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。并可解金石、砒霜、草木一切诸毒。《本草纲目》
11、绿豆解乌头毒：绿豆四两，生甘草二两，煎服。(《上海常用中草药》)
12、绿豆，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。但以作凉粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于热，能致人病，皆人所为，非豆之咎也。豆粉须以绿色黏腻者为真，外科治痈疽，有内托护心散，极言其效，丹溪朱氏，有论发挥。绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。按《夷坚志》云，有人服附子酒多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合，嚼食，并煎汤饮之，乃解也。《纲目》
13、绿豆解附子、巴豆毒，可用绿豆四两、生甘草二两，煎汁候冷，频频饮服。
14、绿豆治痘毒，利肿胀。《纲目》
15、绿豆清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。《本草汇言》
16、绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。《开宝本草》
17、绿豆治痈疽：赤小豆、绿豆、黑豆、川姜黄。上为细末，未发起，姜汁和井华水调敷；已发起，蜜水调敷。(《普济方》)
18、绿豆治小儿遍身火丹并赤游肿：绿豆、大黄。为末，薄荷蜜水调涂。(《普济方》)
19、绿豆治寒热、热中，止泄痢、卒澼，利小便胀满。(孙思邈)
20、绿豆研煮汁饮，治消渴，又去浮风，益气力，润皮肉。(孟诜)
21、绿豆治十种水气：绿豆二台半，大附子一只(去皮、脐，切作两片)。水三碗，煮熟，空心卧时食豆，次日将附子两片作四片，再以绿豆二合半，如前煮食，第三日别以绿豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水从小便下，肿自消，未消再服。忌生冷毒物盐酒六十日。(《朱氏集验医方》)
22、绿豆，甘寒能除热下气解毒。阳明客热则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也，解阳明之热，则风疹自除。胀满者，湿热侵于脾胃也，热气奔豚看，湿热客于肾经也，除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。《本草经疏》
23、绿豆治消渴，小便如常：绿豆二升，净淘，用水—斗，煮烂研细，澄滤取计，早晚食前各服一小盏。(《圣济总录》绿豆汁)
24、绿豆主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。《开宝本草》
食用方法
1、绿豆百合粥
材料：绿豆100克、干百合20克、大米10克、冰糖20克
做法：
1、把绿豆洗净去杂质，百合洗净掰瓣，大米淘洗干净，冰糖打碎；
2、把绿豆、大米放入锅内，加水500克，用旺火烧沸；
3、加入百合，文火炖1小时，加入冰糖溶解即成。
功效：清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。
2、海带绿豆粥
材料：海带30克、绿豆30克、白糖适量、粳米100克。
做法：
1、先将海带洗净切碎，绿豆浸泡半天；
2、粳米淘洗干净，共煮为粥，将熟时加入白糖调味即成。
功效：有清热解毒，降火消暑的功效。
3、薄荷绿豆汤
材料：绿豆300克、薄荷5克、白砂糖100克
做法：
1、绿豆放入清水500克煮好。
2、薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。
功效：薄荷绿豆汤清凉祛火，解暑醒神、清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效。
4、绿豆蜂蜜粥
材料：绿豆60克、蜂蜜50克、大米100克。
制法：
1、将绿豆、大米去杂，洗净，备用。
2、锅内加水适量，放入绿豆、大米煮粥，熟后调入蜂蜜即成。
用法：每日2次，连服15-20天。
功效：绿豆性凉，味甘，有清热解毒、降压明目、利尿消肿等功效。蜂蜜有清热、解毒、润燥、补中、止痛等功效。
适应症：慢性肾炎及尿毒症。
用药禁忌
1、脾胃虚寒滑泄者忌绿豆。《本草经疏》
2、绿豆忌用铁锅煮。
3、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食绿豆。
绿豆的功效与作用禁忌有哪些3
绿豆的功效与作用
一、清热解毒功效
绿豆具有清热解毒的作用，用绿豆煮汤或做粥食用能够清暑益气、止渴利尿，夏天食用绿豆汤解暑效果非常好。
二、护肾的功能
食用绿豆能减少蛋白分解，保护肝肾。
三、降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，所以对于高血脂患者可以食用绿豆来调理。
四、抗过敏作用
绿豆可以抑制荨麻疹等疾病，具有抗过敏的功能。
五、抑菌功能
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
绿豆的营养价值
绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。
绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。
绿豆不能和什么一起吃
不可与中药一起食用
1、绿豆特有的蛋白会与中药里的一些成分发生反应，使中药的药效降低，对病情的恢复不利。
不可与西红柿一起食用
2、西红柿是也是夏天人们很喜欢的一种蔬菜，可是如果与绿豆同时使用，会使我们的元气有所损伤。
不可与狗肉一起食用
3、狗肉如果与绿豆一起食用，会造成胃胀、呕吐、中毒等现象，使用过多，可能会导致胀破肚皮，应立马送至医院急救。轻度时，2~3棵空心菜会对症状有所缓解。
不可与鲤鱼、榧子一起食用
4、绿豆与榧子一起少量的食用会出现一些不良反应，食用过多，可能会致死。绿豆与鲤鱼一起食用，会造成生风动疾等症状。
5、绿豆性寒凉，有四肢冰冷、腹胀、腹泻等症状的人，不宜频繁的食用绿豆。以免加重症状，或引发别的疾病。
老人、儿童及体质虚弱者不宜食用
6、这类人的肠胃消化功能比较差，不容易在短时间内消化绿豆的蛋白，会因消化不良造成腹泻。 正服用各类药物的人不宜食用 7 绿豆有解毒的作用，其中的解毒成分会与药物中的相关成分发生反应，降低药物的效果。
结语：通过以上介绍，大家对绿豆的相关知识是否有了更多的了解了呢?绿豆具有清热解毒、抗菌抑菌、降血脂、保护肾脏等作用。所以常吃绿豆对身体是有好处的，以上我还介绍了绿豆的食用禁忌大家可要牢记哦。
