牛肉煮多久是七分熟

发布网友发布时间：2022-08-10 06:45

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热心网友时间：2024-12-15 02:05

这个比较复杂，牛肉的部位和等级不同，对烹饪要求的温度、时间和方法都不同，详细说来基本可以讲一节课了。我只能给你一个判读判断牛肉生熟的方法供你参考：首先从食物的外观色泽判断，肉质愈熟，其外表褐色色泽愈深。肉类受热后，肉蛋白质逐渐凝缩，肉质由软至五分熟时富有弹性，或至全熟时富有韧性。在肉蛋白质凝缩的过程中，肉类中的汁液与油脂随之流出，红肉类（牛肉、羊肉等）受热至三分熟时，流出的汁液为血红色；五分熟时，流出的汁液为粉红色；七分熟时，流出的汁液为灰褐色；而于十分熟时，除非经由外力挤压，否则很少有汁液流出。我猜你的做法多半是中餐吧，你可以在炒肉和腌制肉时，放一点生粉来增加肉的嫩度。如果是西餐，做法就比较复杂了，一般餐厅都会在牛排里添加一些嫩筋粉、泡打粉或木瓜粉，要煎要烤具体的做法又很多不同，除非你是牛肉美食的发烧友，否则即使你知道方法，大概也嫌折腾起来麻烦。呵呵，希望能对你有帮助，牛肉可是我的最爱啊。

热心网友时间：2024-12-15 02:05

牛肉一般切成片以后在锅里炒一下，变色了就要马上盛出来，不然就会老的，我想这个差不多就是七八成熟了吧~~~~