嫩肉丸的做法

发布网友发布时间：2022-08-06 05:50

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热心网友时间：2024-12-03 08:17

前言
因为加入了鸡肉，又因为加入了不少的水，这款肉丸特别的嫩。如果肉馅再细一些，肉丸会更滑，口感会更好。单纯这样吃不错，加上点蔬菜炖也非常的好。
材料
主料：猪肉400g、鸡肉100g；
辅料：油10g、盐10g、葱10g、鸡蛋1个、姜10g、玉米淀粉20g、胡椒粉4g、十三香4g、鸡精少许、水250g
嫩肉丸
1
猪肉和鸡肉分别剁好，搅拌在一起；
2
放入葱末、姜末、鸡蛋；
3
放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油；
4
分次加入水，充分的顺时针搅拌上劲，这项工作很是艰巨；
5
一手抓起肉糊，挤出一个圆球，然后用勺子托起肉圆；
6
锅里将水烧开，但不要翻滚时将肉丸顺着下锅，用中小火煮一会儿，肉丸浮起来，过一会儿就熟了。
7
滑嫩的肉丸
小贴士
1、肉越细越好，最好用搅拌机搅。我做的肉丸肉有些粗，做出的肉丸就粗糙，不光滑，口感也差了许多。
2、肉丸要想好吃，水不可少。水放得多，肉丸就嫩。但也别太稀了，太稀不成型。
3、搅打很重要。让肉丸搅打上劲，这样吃起来既有弹性，又有口感，还不会松散。