土豆粉条制作时加面粉吗?起什么作用

发布网友发布时间：2022-08-07 23:56

共5个回答

热心网友时间：2024-10-24 08:14

不是，土豆粉条就是用土豆淀粉制作的食品，里面不加面粉。土豆粉条是西北的一种广泛食用的粉条，有的地区喜欢吃红薯粉条，有的喜欢吃绿豆粉条等。

热心网友时间：2024-10-24 08:14

加工生产粉条、粉丝、粉皮、凉粉等淀粉制品超范围使用明矾（硫酸铝钾、硫酸铝铵）、磷酸盐、色素、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂，以及非法使用白油（液体石蜡）、洗洁精、硼砂等“非食用物质”或工业原料，这些行为都是违反《食品安全法》的犯罪行为！无矾粉条粉丝粉皮凉粉是将来淀粉制品的必然趋势，下一步粉条粉丝粉皮凉粉生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围。采用筋力源制作的粉条粉丝粉皮凉粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、洁白、透明、弹性好，不粘连，不断条，不焦条、不水解。筋力源用量0.3-0.6%(以淀粉计算)，用法：将本品干拌加入芡粉（淀粉总量的10%），加水润湿，加入开水冲芡粉。再将芡糊与其它淀粉搅拌混合均匀。放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟，降温捞出后放凉棚或冷库里熟化5-8小时，阴干表面水分，然后包装销售。

热心网友时间：2024-10-24 08:15

面粉就因为便宜可以加小麦淀粉加面粉不好而且加的话也只能加一点加某种淀粉只是口感不一样加面粉就不光是口感的问题

热心网友时间：2024-10-24 08:15

加面粉会更加稠，吃起来更爽口！

热心网友时间：2024-10-24 08:16

要，一点一点就行，不能太多