酸菜肥肠的做法怎么做好吃
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发布时间：2022-08-08 14:31
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时间：2024-12-12 23:07
主料：肥肠100g 酸菜250g 小米椒两个 杭椒1根
辅料：食用油适量 料酒适量 生抽老抽少许 醋少许 鸡粉少许 葱沫少许 姜片少许 蒜四瓣 白糖一小勺 食用盐1到2勺 香辣豆豉酱1汤匙
东北酸菜熘肥肠的烹饪做法
1.准备好食材备用。
2.杭椒、红、葱姜蒜洗干净，改刀切好备用。
3.把肥肠改刀切成小段备用。
4.酸菜选用在超市购买的特产东北酸菜。
5.锅中放水烧开，放入酸菜后焯水后控干水分，（第一招焯水）
6.把肥肠放入锅中焯水后捞出控股干水分。
7.起锅烧油，倒入的油要比平常烧菜的放多一些，再放入肥肠。（第二招 过油）
8.看到肥肠出油后把青红椒放入，快速的过油捞出备用。
9.锅底留下一点油，把姜蒜、葱沫爆香。
10.然后倒入焯水控干水分的酸菜。
11.把酸菜的水分炒干，放入豆豉辣酱翻炒均匀。
12.随后加入老抽、生抽、食用盐、白糖用来调味起色。

13.翻炒均匀后，放入肥肠，杭椒，红椒。

14.加大火，1-2分钟沿着锅边滴入少量料酒。（第三招 出锅前放料酒 醋）
15.出锅前放一些鸡粉，最后再放入少许的醋，翻炒均匀关火，装盘上菜。

