鱼的保鲜方法从过去到现在发生了哪些变化各种方法有什么优点和不足
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发布时间：2022-08-06 15:40
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时间：2024-11-29 09:03
巧存活鱼:
1.阻断视线法:一般活鱼多数都会离开水后就会死掉。是因为鱼眼后神经有一条死亡线。鱼离开水后，这条死亡线就会断开，鱼就死亡了。这时我们用，浸湿的纸把鱼的眼睛贴上，放入隔日的自来水中，并保证每天换一次水，这样鱼可以活上一个月左右。
2.恒温保鲜法:可以将鲜活的鱼放入冰箱保鲜室内，将保鲜室的温度控制在8℃左右，存放两到三天鱼还会保持鲜活。但这指特定在鲫鱼身上。
3.送氧保鲜法:有的刚买回来的鱼马上就不会动了。这也许是缺氧造成的，可以用嘴对着鱼嘴吹几口气，一般这样操作后鱼会多活几个小时。
4.滴酒保鲜法:买到鲜活的鱼后，可以往鱼嘴里灌上几滴白酒，然后放在阴暗的地方铺上能透气的盖子，这样可以延长鱼的寿命，使鱼当天不会死。
已经处理好的鱼如何保鲜？
1.热水浸烫法:将刚处理好的鱼放入88℃左右的水中浸泡2秒钟。鱼的体表开始变白后，即放入冰箱，或将切好的鱼用热水消毒杀菌后，装入塑料袋中，再放入冰箱保鲜层保存。
2.盐水浸泡法:活鱼宰杀后不要刮鳞，不要用水清洗，用干净的布，擦干去掉血污后，放入凉的盐水中浸泡四小时，取出晒干，再涂上层油，在阴凉处可以存放多日，味道还是不变的。
3.花椒冷冻法:就是将鱼腹剖开，去除内脏，清洗干净。在鱼腹中放入几粒花椒，然后将鱼放入一个装有盐水的塑料袋中放入冰箱冷藏。这样鱼会长时间保持鲜美。
4.芥末保鲜法:芥末不仅仅是调味品，还可以充当防腐剂，将芥末用水调好，装在一个小碟子中，与新鲜的鱼同时放在一个密闭的容器里。一般在室温下，鱼可以存放三四天不会坏。过两三天后使用仍然鲜美。
老人这些存鱼的方法可是用了30年，一并都告诉了我，看来要每样都要试一试了。少不得在他老人家，那里多买些鱼。
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时间：2024-11-29 09:04
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