哪些菜必须用到豆瓣酱

发布网友发布时间：2022-08-07 15:57

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热心网友时间：2023-04-26 10:37

豆瓣酱葱丝的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱
口味：香辣工艺：酱豆瓣酱葱丝的制作材料：主料：大豆油5000克
调料：盐250克,豆瓣酱2500克,辣椒粉15克豆瓣酱葱丝的特色：呈酱红色，有辛辣和酱香味。教您豆瓣酱葱丝怎么做，如何做豆瓣酱葱丝才好吃1.葱选用粗垃茎大者，去掉根须和老叶，洗净晾干，切丝用盐腌渍入味。
2.腌渍24小时后将葱丝取出沥水，放坛内与豆瓣酱，辣椒粉拌匀，盖严，酱2天即可。豆瓣酱烧肥鱼的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
口味：香辣工艺：酱烧豆瓣酱烧肥鱼的制作材料：主料：鲶鱼1500克
辅料：冬笋70克,香菇（鲜）25克
调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐10克,醋15克,豆瓣辣酱50克,白砂糖10克,酱油15克,味精2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,淀粉(豌豆)13克,香油15克豆瓣酱烧肥鱼的特色：香辣嫩，味鲜美。教您豆瓣酱烧肥鱼怎么做，如何做豆瓣酱烧肥鱼才好吃 1. 鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
2. 从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
3. 水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
4. 葱、姜、蒜切成末；
5. 将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
6. 再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；
7. 烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；
8. 装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。豆瓣酱烧肥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。