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甜酸酥炸鱼家常做法,正宗甜酸酥炸鱼怎么做

发布网友 发布时间:2022-08-07 12:42

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2个回答

热心网友 时间:2024-07-11 04:00

用料
鳜鱼 1条
料酒 15克

番茄酱


鲜汤
水淀粉
甜酸酥炸鱼的做法
鳜鱼整理干净后,沿脊骨两侧将鱼肉平片至尾部(应该与鱼尾连接的,结果被我弄断了),于是就成了去头去尾去脊骨的两片鱼肉,将腹部的大刺也片去,然后将鱼皮朝下(案板)等距离斜剖,刀深至鱼皮但不能划破鱼皮
将鱼肉用料酒15克、盐1克腌制一会儿,然后滚上干淀粉,所有刀口处都要均匀地蘸上粉,再用手拎起鱼肉抖去余粉;放入八成热的油锅里炸成鱼肉翻卷酥脆,捞出后放在厨房纸上吸去余油
炒锅内倒净油,将番茄酱、糖、醋、鲜汤/水、料酒、盐和水淀粉调成汁,加热成芡汁后淋上几滴麻油 ,倒在炸好的鱼肉上即可
小贴士
酥酥脆脆的鱼肉,裹上酸酸甜甜的酱汁,吃起来不仅味道好,还特别省事儿,连鱼刺都不用剔,就是不经吃。^_^

热心网友 时间:2024-07-11 04:01

1鳜鱼整理干净后,沿脊骨两侧将鱼肉平片至尾部(应该与鱼尾连接的,结果被我弄断了),于是就成了去头去尾去脊骨的两片鱼肉,将腹部的大刺也片去,然后将鱼皮朝下(案板)等距离斜剖,刀深至鱼皮但不能划破鱼皮
2将鱼肉用料酒15克、盐1克腌制一会儿,然后滚上干淀粉,所有刀口处都要均匀地蘸上粉,再用手拎起鱼肉抖去余粉;放入八成热的油锅里炸成鱼肉翻卷酥脆,捞出后放在厨房纸上吸去余油
3炒锅内倒净油,将番茄酱、糖、醋、鲜汤/水、料酒、盐和水淀粉调成汁,加热成芡汁后淋上几滴麻油 ,倒在炸好的鱼肉上即可
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