香菜凉拌什么好吃窍门 香菜凉拌需要什么材料
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发布时间：2022-08-09 08:55
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懂视网
时间：2022-11-16 02:07
1、材料：香菜一小把、青辣椒一个、红辣椒一个、大葱一段、蒜两瓣。
2、做法：把所有材料切碎，加盐、醋、生抽、香油、芝麻、鸡精拌匀即可。
3、营养价值：香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。
热心网友
时间：2024-11-24 10:41
2、做法：把所有材料切碎，加盐、醋、生抽、香油、芝麻、鸡精拌匀即可。
3、营养价值：香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。
热心网友
时间：2024-11-24 10:41
香菜凉拌界的美味秘诀
香菜以其独特的香气和清爽口感而著称，是凉拌菜中不可或缺的点缀。想要让凉拌香菜更上一层楼，以下窍门和食材必不可少。
食材准备
香菜一束
黄瓜一根
胡萝卜一根
木耳一小朵
花生米适量
大蒜两瓣
葱花一小把
芝麻一小把
凉拌窍门
选用新鲜香菜
新鲜的香菜香气浓郁，口感脆嫩。挑选时，选择叶片翠绿、没有发黄或枯萎迹象的香菜。
2. 保持脆嫩口感
为防止香菜在拌制过程中变软，可以在焯水前加入适量盐，既能保持其脆嫩，还能去除涩味。
3. 配菜搭配有讲究
黄瓜和胡萝卜可以提供清脆的口感，木耳则能增添爽滑的嚼劲。花生米带来酥脆香甜，大蒜和葱花提味增香。
4. 酱汁调配比例
酱汁是凉拌菜的灵魂。以生抽、香醋、白糖、麻油为基础，按比例调配，比例大致为1:1:1:0.5。加入少量芝麻油，香气更加浓郁。
5. 拌制手法
拌制时，先将香菜焯水沥干，放入碗中。加入配菜和调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。注意不要过度拌制，以免香菜出水变软。
6. 点缀提味
最后撒上芝麻和葱花，不仅美观，还能进一步提升香气和口感。
7. 腌制入味
拌好的凉拌香菜可以在冰箱中腌制半小时左右，让配菜充分吸收酱汁的味道。
香菜凉拌菜谱
材料：
香菜一束
黄瓜一根，切丝
胡萝卜一根，切丝
木耳一小朵，泡发切丝
花生米适量，炒熟
大蒜两瓣，切末
葱花一小把
芝麻一小把
酱汁：
生抽2勺
香醋2勺
白糖2勺
麻油1勺
步骤：
香菜焯水沥干。
将香菜、黄瓜、胡萝卜、木耳、花生米、大蒜、葱花放入碗中。
调制酱汁，加入碗中拌匀。
撒上芝麻和葱花。
腌制半小时左右即可食用。
遵循这些窍门，你的凉拌香菜将成为餐桌上的一道美味佳肴，令人回味无穷。
