梅菜扣肉怎么做的
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:36
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热心网友
时间：2022-05-13 01:59
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。 2、锅里加入姜片、八角、清水煮开。3、把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。 4、调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。 5、热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。 6、然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。7、取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。8、将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。 9、洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。10、再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。 11、把炒好的梅菜覆盖在肉上。 12、上蒸锅用旺火蒸1小时左右。13、用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。 14、倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。 15、待汤汁烧沸有一点点浓稠。 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
热心网友
时间：2022-05-13 03:33
带皮猪五花肉1000克梅干菜200克酱油20克清油100克扣肉制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片烫好洗净开水中烧一滚后捞起冲洗净浮沫在一碗中放入梅干菜加入各种佐料将肉均匀地放在梅干菜上放入笼中蒸30分钟即可梅菜扣肉带皮五花肉一大块烧开水放进去煮至用筷子能插入取出用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好这样炸出来的皮才会蓬松趁热在肉皮表面上抹点老抽锅里放多多的油烧到七八成热油面上的青烟向四面扩散油面平静把整块肉的皮朝下放入锅中炸最好用锅盖盖上以免油溅出烫伤了转小一点火把肉皮炸黄捞出沥干油把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡泡到表皮软软的取出沥干水把炸好的肉切成件每件大约0.8厘米厚皮朝下在碗里排好梅菜洗净漂净沙子切碎烧热炒锅白锅就是不放油炒干梅菜盛出取一小碗加南乳两块白糖老抽生抽米酒八角粉盐等用少许水调均按自己口味调好味锅里放烧热爆蒜茸下梅菜炒将碗里的汁倒入烧开煮好后倒入装肉的碗内把碗放在高压锅里上气蒸半个钟头左右到肉变软可取出取一碟子扣在碗上倒转过来将碗里的汁倒出来烫些青菜围边取出碗汁下锅再调一下味加点鸡精麻油用水淀粉勾一点薄芡淋在扣肉上大功告成小注调味时汁里还可以加
