墨鱼怎么吃
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发布时间：2022-04-22 15:20
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时间：2022-06-07 01:52
的烹调方法 对涨发后的
、
烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)
鱿花(
乌花) 1、原料：涨发后的
250克；
100克。 2、调料：
、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，
10克，
少许，精盐适量，白糖少许，
50克，鲜汤80克。 3、操作方法： (1)把涨发后洗净的
(
)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；
切段；
切成粒。 (2)炒锅上火，加入
，投入蒜片煸一下，投入
煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和
块，再加
等各种
，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用
、
、
、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料：
15克；姜
各5克；
50克；
少许；
15克；汤料100克；
、白糖各少许；菜油10克。 3、操作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的
中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入
中，把
的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待
转动停止，把鱿卷取出，浸入
中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上
，其味更佳。 注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于
中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而
了又不能食用，所以一定要灵活掌握好
(时间的长短、火力的大小
