蒸鸡蛋怎么在家做？
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发布时间：2022-04-22 15:22
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时间：2023-09-30 04:10
1、冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2、鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
3、鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
4、把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
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时间：2023-09-30 04:10
水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，
南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。
水蒸蛋的做法
步骤step
1
·食材·
鸡蛋 2个、盐 1g
酱油 10g、葱 5g
步骤step
2
先将鸡蛋打散
步骤step
3
加入1倍左右的温水、盐搅拌均匀
步骤step
4
鸡蛋液过筛
步骤step
5
将碗里的小泡挂干净
步骤step
6
盖上保鲜膜
步骤step
7
水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟
步骤step
8
淋上酱油、葱花即可水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，
南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。
水蒸蛋的做法
步骤step
1
·食材·
鸡蛋 2个、盐 1g
酱油 10g、葱 5g
步骤step
2
先将鸡蛋打散
步骤step
3
加入1倍左右的温水、盐搅拌均匀
步骤step
4
鸡蛋液过筛
步骤step
5
将碗里的小泡挂干净
步骤step
6
盖上保鲜膜
步骤step
7
水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟
步骤step
8
淋上酱油、葱花即可
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时间：2023-09-30 04:11
蒸鸡蛋这道菜，我敢说我比一般人都要吃的多，可能这样说有很多人都不服气，我小时候一点肉都不吃，尤其是猪肉，就算是吃鸡肉我都不吃皮，特备的挑食，唯独就是这个鸡蛋吃不够，我妈妈为了能够让我营养跟上，家里每年都养着10只鸡，所有下的蛋都基本上给我吃了，各种各样的吃法，开水冲鸡蛋，蒸鸡蛋，煮鸡蛋，煎荷包蛋等等.....后来我13岁就进了厨房工作，这里就不多说了，因为大家都知道厨师吃东西都是不要钱的，要钱也是要老板的钱，想吃多少就吃多少，我吃了那么多年的鸡蛋，不但会吃也非常的会做，今天我就来给大家分享一下蒸鸡蛋需要注意的几个小技巧！
选鸡蛋：之前有人问我？是白皮的鸡蛋好，还是深色的鸡蛋好，其实这个没有什么好说的，我的答案是深色的鸡蛋最好，白皮鸡蛋表面比较薄，深色的皮厚而结实，吃鸡蛋当然是土鸡蛋最好吃，其实就是只要不买到假鸡蛋，都是没有任何问题的。
怎么蒸才能更嫩？在我们厨师的行业里有这样的一段话：要想鸡蛋蒸的嫩，先加水来再放油，蒸的时候中火加密封。这样蒸出来的鸡蛋非常的嫩，加水的比例我们在饭店一般都是按照1:2去放的，主要是要给老板节约成本，油放的是猪油，因为猪油能够让鸡蛋变嫩而且口感滑爽，密封是为了不让水蒸气进入蛋液当中，火力不能过大，大了容易起蜂窝，蛋液变老
小提示：自己在家蒸鸡蛋可以按照1:1.5的比例，整出来的营养会更好
蒸鸡蛋的时候不建议放盐，因为盐会起到稀释的作用，最好是正好的鸡蛋，上面淋一点生抽或者是蒸鱼豉油
我是一个鸡蛋的爱好者，我可以不吃肉，但是不能不吃鸡蛋！
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时间：2023-09-30 04:11
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时间：2023-09-30 04:12
