酱牛肉的调料有哪些

发布网友发布时间：2022-04-22 15:29

共6个回答

热心网友时间：2022-06-20 15:33

酱牛肉是生活中比较常见的小吃，这种小吃的原材料是牛腱子肉，而它所用到的调料是比较多的，有老抽、生抽、八角、花椒以及丁香等，这些调料让牛肉的味道变的更香，而且可以帮助牛肉上色以及保持牛肉的口感。对于酱牛肉的制作方法，大家可以跟着这篇文章介绍的内容去学习。

酱牛肉的调料有:

老抽，生抽，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，丁香，姜片，葱段，肉蔻、草寇

酱牛肉的制作:
主料:牛腱子肉3斤
调料:老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个
烹饪工具:汤锅
烹饪步骤:
1将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
2等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
牛肉的营养价值：
1牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

热心网友时间：2022-06-20 16:51

酱牛肉的调料有许多，有桅子，白芷，草果，花椒大料，香叶，黄豆酱，酱油，蚝油，盐，味精

热心网友时间：2022-06-20 18:26

付费内容限时免费查看回答您好，酱牛肉的配料，香料：小茴香20克、白芷10克、山奈8克、肉蔻8克、花椒8克、白蔻8克、八角5克、草果5克、桂皮5克、砂仁5克、甘草5克、桂子3克、香叶3克、丁香2克。配料：干黄酱150克、黄豆酱酱油150克、食盐100克、葱段100克、姜片80克。[微笑]

热心网友时间：2022-06-20 20:17

酱牛肉的调料有很多，不过一般家庭来做的话就放葱和姜大料桂皮和花椒还有香叶就可以了，不用像熟食店那样放那么多的香料那样的话它会掩盖住肉的香味，当然了你要是喜欢那样的话也可以

热心网友时间：2022-06-20 22:25

其实酱牛肉从做法上来说，并不是太复杂，但是香料的配方比较独特，香料的配比合适了，才能做出酱牛肉的正宗味道。这里的秘制配方如下：以10斤牛肉的量为标准，八角6克，白豆蔻5克，白芷10克，草果5克，丁香2克，香茅草10克，香叶8克，小茴香10克，肉桂40克，陈皮5克，甘草15克，砂仁10克，山奈5g，肉豆蔻8克，罗汉果半个。

热心网友时间：2022-06-21 00:50

1
牛腱子洗净,放入盘中备用.葱姜切大片、蒜切丁.

2
锅中烧热下入清水1500克左右,放入葱姜蒜,加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒,大火烧开调成酱汤.

3
把洗净的牛腱子放入酱汤中,大火烧开.

4
之后改小火炖1.5小时.

5
出锅盛出,放入盘中,凉透,顶刀切成薄片即可.