腊肉炒芹菜怎么炒才好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 15:00

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热心网友 时间：2023-09-10 12:15

腊肉和芹菜是常见的荤食和素菜，也是营养丰富的两种食物，腊肉炒芹菜也是一道家常菜。腊肉炒芹菜的做法简单，而且营养丰富，这道菜适合大部分人，对于老年人来说还是应该适量食用。

1.做法

①做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟，蒸腊肉的时间用来处理芹菜，将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段，将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用，锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒，翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁，炒至芹菜熟了即可出锅。

②做法:腊肉洗净后放在锅上大火蒸熟，蒸腊肉的时间用来处理芹菜，将芹菜去掉叶子，茎洗净切5厘米左右小段，将蒸好的腊肉从锅内取出后切薄片备用，锅内倒油后将红椒放入锅内爆香，倒入芹菜快炒，翻炒两分钟后倒入腊肉，放入少许食盐和鸡汁，炒至芹菜熟了即可出锅。
2.选购注意
选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的;芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落;与鸡肉同食，会伤元气;与甲鱼同食，会引起中毒。
3.营养价值
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚*钠或*钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

热心网友 时间：2023-09-10 12:16

今天我做的是芹菜炒腊肉，非常下饭，我家先生是江苏人，比较喜欢吃咸肉，一般吃不惯烟熏腊肉的的做法，但是这样的处理的后的做法，他很是喜欢，下酒下饭都是很不错的选择。芹菜我觉得一般是加入腊肉或者香肠才比较的好吃，也是我百吃不厌的蔬菜，还是比较喜欢这种老品种的芹菜，感觉比较的香一些。芹菜含有多种维生素和纤维素，也可以促进胃液的分泌增加食欲。腊肉是高脂肪的热量食品，虽然好吃，但不宜过量，特别是有高血压和高血脂的人群要少吃。

【烟熏腊肉炒芹菜】
所需食材：芹菜适量，烟熏腊肉适量，大蒜头适量，生姜适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，糖少许，少许料酒

烹饪步骤：


1：腊肉在冷水里浸泡30分钟，清洗干净，把表皮的灰尘和烟灰都要处理干净，然后再浸泡30分钟，上锅直接蒸熟然后切片备用，这是最原始的味道，你可以手撕着吃，小时候老是这样解馋，特别是肥肉边上的瘦肉特别香。如果实在不喜欢烟熏味的，你可以把整块的肉放在沸水中焯水后再蒸，烟味就少很多。

2：芹菜清洗干净，然后切成均匀的小段

3：锅里放入少许的油，放入腊肉，小火翻炒至肥肉出油，然后放入大蒜头，生姜末和辣椒爆香，也可以放入花椒，再加入少许的料酒提味，随个人的喜好，香味飘来，有没有？没有的话是你家的油烟机太给力了哈~这步一定要小火，免得焦了或者炒的太干就影响口感了。

4：倒入芹菜大火翻炒片刻

5：加入适量的生抽， 少许的白糖和盐翻炒片刻即可出锅

装盘，很诱人吧？浓浓的乡情菜，烟熏腊肉炒芹菜，腊肉醇香，百吃不厌。老公说每次炒这菜，都要多吃一碗饭！

热心网友 时间：2023-09-10 12:16

家常菜：芹菜炒腊肉好吃做法，腊肉不腻芹菜香脆入味，网友：真好吃