红烧茄子要怎么烧才好吃 家艘材苁置牢
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:01
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-17 18:20
主料
茄子
1根
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
陈醋
适量
料酒
适量
糖
适量
水淀粉
适量
步骤
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
小贴士
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。
热心网友
时间：2022-05-17 19:38
步骤 2：用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。
步骤 3：腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。
步骤 4：肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟。
步骤 5：同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。
步骤 6：姜蒜辣椒葱切好备用。
步骤 7：锅里放油稍微多一点准备炸茄子。
步骤 8：把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来。
步骤 9：炸软的茄子捞起来备用。
步骤 10：锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量豆瓣酱。
步骤 11：豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。
步骤 12：肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。
步骤 13：锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。
步骤 14：汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。
热心网友
时间：2022-05-17 21:13
圆茄子洗净切成大块。
2.
锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3.
炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4.
青红椒洗净，去籽切大片。
5.
小葱切碎，大蒜生姜切片。
6.
锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7.
挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8.
放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9.
倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10.
调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11.
放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2022-05-17 23:04
食材用料
圆茄子1个相克食物
长青椒1个
西红柿1个相克食物
葱1颗相克食物
姜适量相克食物
蒜5瓣相克食物
料酒1汤勺
酱油2汤勺
白糖3汤勺相克食物
白醋3勺
香油适量
盐适量
玉米淀粉适量
红烧茄子的做法
1.准备好所以食材，并且洗干净
2.茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！
3.西红柿青椒切块，葱姜蒜切片
4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5.锅内放油烧7成热，茄子炸至金*捞出
6.锅里留油放葱姜蒜煸香
7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
9.一道酸甜可口的红烧茄子就做好了！是不是很*呢！
用手机看这道菜做法
小贴士
本食材西红柿的比例比较多，如果不放西红柿可以再加一勺白醋以增加酸度
