火鸡的烹调方法

发布网友发布时间：2022-04-22 15:18

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热心网友时间：2022-05-12 15:25

材料：火鸡腿肉，青椒，泡红辣椒，姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐、鸡粉、水淀粉各适量。
做法: 将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用。将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒匀断生，烹入芡汁收汁装盘即可。注意：鸡腿肉要切均匀，不能太大，否则不易入味；没有泡辣椒，也可用豆瓣酱；勾兑芡汁要突出酸味，但不能太酸；炒制时要旺火快速炒。材料：蒜苗1小根、洋葱1个、番茄1个、火鸡肉（大腿部分的厚肉块）、油数滴、盐、粗磨的胡椒、即溶高汤粉1/4茶匙、水少量、法式鲜乳酪1汤匙·芥末1茶匙、法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份）。
做法: 将蒜苗清洗后切段。把洋葱去皮，切成圈。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温。将洋葱圈放入热锅中，炒2分钟。加蒜苗和番茄块，略炒一下后，将水、即溶高汤粉倒入锅内，均匀搅拌，小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包，即可食用。材料：法棍面包（细长的体形适合搭配整块的夹心材料）、熟火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒。
做法:
麻油火鸡肾
原料：材料：急冻火鸡肾3-4个，榨菜1小块，姜2片，葱段1条。
腌料：花椒盐（或粗盐）1汤匙，绍酒2汤匙，姜汁1/2汤匙，胡椒粉少许。
调味料：麻油、糖各少许。
制作：（1）榨菜先用冻开水冲净，吸干水分，切成丁方薄块，加入砂糖1汤匙拌匀，使榨菜吸收糖之甜味，加入少许麻油拌匀，待用；
（2）火鸡肾解冻后，以姜片、葱段出水，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌至过夜使入味，取出略冲净，上碟，以大火隔水蒸至熟透，备用；
（3）置火鸡肾块于深碗内加入调味料拌匀后，放入榨菜块再拌至均匀，即可挟上碟供食。主料：火鸡腿500克
调料：盐10克，酱油15克，白砂糖15克，大葱10克，姜10克，八角5克，桂皮5克，料酒15克，植物油75克，香油5克，红曲5克。
做法：将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮；火鸡腿用酱油，黄酒腌制一小时左右；红曲米泡制出水；炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金*时捞出沥油；锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；捞出冷却，改刀成条装盘；锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。主料：火鸡胸脯肉400克
辅料：花生仁50克，青椒50克，鸡蛋清30克。
调料：辣椒5克，大葱25克，姜10克，大蒜5克，花椒2克，淀粉20克，花生油100克，盐3克，白砂糖2克，辣椒油2克。
做法：先将火鸡胸肉洗净，切成方丁；葱、姜分别切成方片；辣椒去籽后切成方丁；在鸡丁中放入蛋清、料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤、淀粉调成芡汁；然后待炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米，并炸成酥脆；放入鸡丁滑散，变色后放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中滤油；最后在沙锅中留少许油，投入花椒，待快焦时捞出；再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒；放入葱段，同时放入青椒、鸡丁，再放入调好的芡汁翻炒均匀；加入花生米，再炒几下，淋上明油，盛入盘中即成。主料：火鸡胸脯肉300克
辅料：冬笋100克，香菇50克，韭菜50克，春卷20克。
调料：花生油100克，白砂糖2克，料酒10克，盐3克，香油2克，淀粉10克，味精1克，胡椒粉1克。
做法：先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净，并分别切成细丝；青韭菜洗净切成3.3厘米长段；炒锅上，放入火鸡丝煸炒，然后加入水淀粉勾芡；倒入冬笋、冬菇和青韭菜拌匀倒入盆中制成馅；最后用春卷皮包上馅，卷成卷子，两头折好，压在卷底下；待油烧至八成热时，将春卷逐个放入；炸成金*捞出沥尽油，装盘即成。主料：火鸡胸脯肉250克
调料：大蒜5克，白砂糖15克，醋15克，酱油40克。
做法：先将火鸡肉洗净，放锅中煮熟；火鸡切小块置盘中；将蒜头去衣，洗净，剁成细末；蒜末加上糖、醋、高汤，淋在火鸡肉块上即可。主料：火鸡肝250克
辅料：榨菜50克
调料：料酒10克，椒盐5克，胡椒粉2克，香油5克，白砂糖3克，姜2克，大葱5克，姜汁3克。
做法：将榨菜洗净切成丁，加白糖、香油拌匀；葱切段，姜切片；火鸡肝洗净加姜片、葱段、料酒、胡椒粉拌匀腌入味，上锅蒸至熟透；将蒸熟的火鸡肝加花椒盐、榨菜块拌匀即可食用。
注：火鸡图册网址