为什么土豆切丝后浸有在水里，水会变成乳白色

发布网友发布时间：2022-04-22 15:15

共5个回答

热心网友时间：2023-09-19 05:04

土豆里的淀粉遇到空气就会有化学反应，如果不洗掉，就会很快变黑，所以削掉皮的土豆都习惯放在水里，把淀粉泡出来

热心网友时间：2023-09-19 05:04

泡水，主要是把土豆里面的淀粉洗掉一部分，最大的作用是不粘锅。

热心网友时间：2023-09-19 05:05

土豆含有一些易氧化的东西暴露在空气里面的时候会很快氧化泡在水里面就会很好的抑制这个问题

热心网友时间：2023-09-19 05:05

在水里泡一下淀粉就洗掉了，时间长了土豆丝就不会变红了，就是白色的了

热心网友时间：2023-09-19 05:06

那水里是滴了几滴白醋的，土豆切丝后泡入此水中可以防止氧化发黑，而且洗掉表层淀粉，炒时不容易粘锅
起锅前再滴醋，口感会脆。追问一般一个土豆要泡多久？