皮冻怎样做
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:17
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-19 17:57
1、清鲜皮冻
用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。
2、浓汁皮冻
这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。
3、无脂皮冻
这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！
呵呵……我个人最喜欢第一种啦，希望你也喜欢！
热心网友
时间：2023-10-19 17:57
菜系及功效：
豫菜
消化不良食谱
健脾开胃食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
冻
皮冻的制作材料：
主料：
猪肉皮3000克
调料：
大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克
皮冻的特色：美观，利口。
教您皮冻怎么做，如何做皮冻才好吃1.
把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6
厘米长的薄片，备用；
2.
锅内放入15
公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；
3.
待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；
4.
熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；
5.食用前可切成丁或片；
6.
再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
皮冻的制作要诀：1.
精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂；
2.
熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观；
3.
一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。
热心网友
时间：2023-10-19 17:58
从小就喜欢吃母亲做的肉皮冻。为了吃皮冻冻，我在制作鸭四件的时候就多放了些水。把鸭四件的卤汁放入冰箱冷藏，就能制作出美味可口的皮冻了。
材料
主料：皮冻300g；
辅料：麻油适量、鸡精适量、醋适量、白芝麻适量、胡椒粉适量
皮冻
1
准备好皮冻。
2
刮掉皮冻上面的油。
3
把皮冻扣在案板上。
4
把皮冻切成小块。
5
倒入麻油、醋，放入胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
6
撒上白芝麻即可。
7
皮冻做好了，吃吧。
小贴士
现做现吃。
