刚买的新鲜猪肉绞了后变绿了怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-22 14:57

共3个回答

热心网友时间：2023-11-09 23:02

刚买的新鲜猪肉绞了后变绿了可能是以下原因导致的：
1. 猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。
2. 猪肉表面氧化反应后的变化。当猪肉的表面被氧化时，会导致猪肉的表面变成绿色或蓝色。这种情况下，猪肉的肉质可能已经发生了变化，不适合再食用。
因此，建议不要食用已经变绿的猪肉。如果您已经绞了猪肉后发现变绿了，建议将肉切成小块，放在通风处散去不良气味后再烹制。

热心网友时间：2023-11-09 23:02

一般情况下是绞肉机问题：内胆生锈，肉的表面变绿，不是变质造成的，是因为肉的本身含有的微量元素经氧化反应后的变化

热心网友时间：2023-11-09 23:03

不知道是猪肉有添加剂还是绞肉机没洗干净。。