面鱼的制作方法和配方?
发布网友
发布时间：2022-07-20 09:58
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-21 17:40
1、食材：面粉适量、碱面适量。
2、和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。
3、洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西。
4、熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状。
5、面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆，大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
6、将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子。
7、待面鱼冷却后，用漏勺捞起，_掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。
热心网友
时间：2023-10-21 17:40
玉米面适量面粉适量
水
面鱼的做法
步骤1
烧开热水
步骤2
倒入玉米淀粉（一小碗）
步骤3
放入玉米面，一边放一边搅动，直到粘稠
面鱼的做法图解4
步骤4
盆中盛凉水，用大汤勺将玉米面糊放入漏勺中挤压
面鱼的做法图解5
步骤5
