小鸡儿炖蘑菇怎么做
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发布时间：2022-06-28 08:23
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时间：2022-06-28 09:52
小鸡炖蘑菇
主料
嫩公鸡1只（1000克左右） 野生榛蘑100克 葱段20克 姜5片（约15克）
辅料
干红辣椒10克 大料3块 食用油2大匙（约30ml） 盐适量 料酒2大匙（约30ml） 生抽4大匙（约60ml） 冰糖5克 水
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1. 嫩公鸡经过初步加工后，去除头、*，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2. 榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3. 炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4. 放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
5. 加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
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时间：2022-06-28 11:10
2. 五花肉洗净切片，臻蘑如果是干的先用水浸泡一会，洗净待用
3. 锅中放适量植物油烧热，把五花肉放入锅中炒至变色
4. 放入姜片和干辣椒炒香
5. 放入鸡块翻炒，加入适量料酒和生抽继续翻炒
6. 加入臻蘑，加入盐，花椒面，五香粉，大料，桂皮继续翻炒一会
7. 加入两大碗热水，大火烧开转小火炖40分钟左右
8. 把红薯粉条加入锅中，小火继续炖20分钟，关火撒入一点味精翻炒两下
9. 出锅，装碗
热心网友
时间：2022-06-28 12:45
主料
鸡600克
干香菇50克
茶树菇50克
辅料
姜
10克
八角
3个
干辣椒
6个
花椒
1撮
大葱
1小段
酱油
30毫升
黄酒
50毫升
白砂糖
20克
食盐
5克
植物油
30克
细香葱
1根
小鸡炖蘑菇的做法
1.
准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
2.
茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水
3.
鸡洗净，斩件，沥干水分
4.
炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色
5.
将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金*
6.
放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
7.
加入酱油炒匀
8.
加入泡菇类的水炒匀
9.
加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸
10.
将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟
11.
关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒
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时间：2022-06-28 14:36
鸡腿 4只
干香菇 一把
干辣椒 少许
花椒 少许
葱姜蒜 少许
老抽 一小勺
生抽 两勺
盐 适量
白糖 适量
鸡精 少许
黄酒 一小勺
小鸡炖蘑菇的做法
鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味
因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着
花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，
开火，倒油，爆香备用好的香料
鸡腿挤干水份倒入锅中， 炒制断色
先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻
倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟
10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟（不是鸡腿肉的话久一点）
放点鸡精大火收汁
撒上葱花，关火出锅
