花样鲤鱼馒头的做法

发布网友发布时间：2022-07-19 13:39

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热心网友时间：2023-10-16 06:06

花样鲤鱼馒头的做法
食材明细
水270克
鲜酵母1块
（或即溶酵母3克）
中筋面粉500克
细砂糖15克
油5克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
花式面点（1）——鲤鱼馒头的做法步骤
1鲜酵母一块
2鲜酵母用温水融开
3把糖、油倒入面粉里拌匀，将酵母水倒入面粉中，剩下的所有水都倒入面粉中
4将面粉和水充分搅拌均匀，直到所有的水都没有为止
5用手将面絮揉和到一起，揉成光滑的面团，放到温暖地方发酵
6发酵好的面团
7放到案板上排气后，揉成光滑的面团，松弛一会
8把松弛好的面团搓成长条，把面分割成每份120克
9取一个面剂子，揉成和模具大小差不多的面团，蘸上干面，然后放到模具中压实
10案板上先撒一些干面粉，把模具倒扣过来，在案板上一磕，面胚就会脱落下来
11另一种模具做法相同
12所有的都做完后，放一会儿，就可蒸制
13从冷水开始蒸起，依照大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右（水沸腾后，调到小火开，始计算时间）。
14蒸好的鲤鱼馒头
小窍门
蒸制方法：蒸制方式与馒头制品相同1、从冷水开始蒸起或将锅中的水烧热而未达沸腾状态放上蒸笼2、当蒸笼边缘开始冒气，表示锅中的水以沸腾，才开始计时3、依照大小决定蒸制时间，大约15—20分钟左右。4、面团大小与蒸制时间成正比。5、熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，克避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。